ГОСТ 31689-2012 является межгосударственным стандартом, который устанавливает технические условия для пищевого и технического казеина, получаемого из обезжиренного коровьего молока путем коагуляции содержащегося в нем белка. Стандарт определяет требования к качеству, безопасности, маркировке, упаковке, транспортировке и хранению казеина. Он был введен в действие с 1 июля 2013 года и в настоящее время является действующим нормативным документом.
Требования к качеству и безопасности
- Казеин должен соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" и других нормативных правовых актов, действующих на территории государств, принявших стандарт.
- Содержание токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов в казеине не должно превышать допустимые уровни, установленные в вышеуказанном техническом регламенте и санитарных правилах.
Органолептические показатели
- Казеин должен иметь белый или слегка кремовый цвет, однородную мелкозернистую или хлопьевидную консистенцию, характерный слабовыраженный запах и вкус.
Физико-химические показатели
- Массовая доля влаги не более 12%
- Массовая доля белка в пересчете на сухое вещество не менее 90%
- Массовая доля золы, нерастворимой в соляной кислоте, не более 0,1%
Микробиологические показатели
- Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов не более 510^4 КОЕ/г
- Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) не допускаются в 0,1 г продукта
- Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, не допускаются в 25 г продукта
Стандарт также устанавливает требования к маркировке, упаковке, транспортированию и хранению пищевого казеина.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.