Продукция изготовлена в соответствии с ГОСТ 31716-2012 Майонезы и соусы майонезные. Общие технические условия, Технологическая инструкция.

ГОСТ 31716-2012 является межгосударственным стандартом, который устанавливает метод определения содержания молочной кислоты и лактатов в сухом молоке. Он был принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации и введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации. ГОСТ 31716-2012 подготовлен на основе применения ГОСТ Р 51196-2010 (ИСО 8069:2005) и введен впервые.

Методы определения содержания молочной кислоты и лактатов

В ГОСТ 31716-2012 для определения содержания молочной кислоты и лактатов в сухом молоке используется метод ионной хроматографии.

Оборудование и реактивы

Оборудование:

1. Ионный хроматограф или ферментативный анализатор для проведения ионной хроматографии или ферментативного анализа соответственно.
2. Ультрафильтрационный аппарат для очистки проб.
3. Центрифуга для центрифугирования проб.
4. Весы аналитические для точного измерения массы проб.
5. Пипетки для точного отбора проб и добавления реактивов.

Реактивы:

1. Дистиллированная вода для приготовления растворов и очистки оборудования.
2. Калибровочные растворы для калибровки ионного хроматографа или ферментативного анализатора.
3. Растворы буфера для поддержания необходимого pH.
4. Ферменты (например, лактатдегидрогеназа) для ферментативного анализа.
5. Реагенты (например, NAD+) для ферментативного анализа.

Вспомогательные материалы:

1. Фильтры для очистки проб.
2. Мембраны для ультрафильтрации.
3. Колонки для ионной хроматографии.
4. Калибровочные стандарты для калибровки оборудования.

Обратите внимание, что конкретные требования к оборудованию и реактивам могут варьироваться в зависимости от типа анализа (ионная хроматография или ферментативный анализ) и могут быть уточнены в тексте стандарта ГОСТ 31716-2012.