ГОСТ 31780-2012 - это межгосударственный стандарт, который распространяется на вареные колбасы из конины, предназначенные для непосредственного употребления в пищу. Стандарт был введен в действие в Российской Федерации с 1 июля 2013 года и является действующим.
Требования к качеству колбас из конины по ГОСТ 31780-2012
Согласно ГОСТ 31780-2012 "Колбасы вареные из конины. Технические условия", к качеству вареных колбас из конины предъявляются следующие требования:
Органолептические показатели
- Внешний вид: целые, без повреждений оболочки, без пороков
- Консистенция: плотная, упругая
- Цвет: от светло-коричневого до темно-коричневого
- Запах и вкус: свойственные вареным колбасам из конины, без посторонних привкусов и запахов
Физико-химические показатели
- Массовая доля влаги: не более 72%
- Массовая доля белка: не менее 12%
- Массовая доля жира: не более 35%
- Массовая доля поваренной соли: от 1,8% до 2,6%
Микробиологические показатели
- Должны соответствовать требованиям безопасности, установленным в нормативных правовых актах Таможенного союза
Таким образом, ГОСТ 31780-2012 устанавливает четкие требования к органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям качества вареных колбас из конины.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.