ГОСТ 31782-2012 "Виноград свежий машинной и ручной уборки для промышленной переработки. Технические условия" устанавливает требования к свежему винограду машинной и ручной уборки, предназначенному для промышленной переработки на соки, консервированную продукцию и сушеный виноград.
Стандарт определяет следующие основные требования к винограду:
- Сорта винограда
- Характеристики ягод (размер, форма, окраска, массовая доля сахаров, титруемых кислот и др.)
- Допустимые дефекты (раздавленные, осыпавшиеся ягоды, повреждения болезнями и вредителями и др.)
- Показатели безопасности (содержание пестицидов, тяжелых металлов, радионуклидов и др.)
Также в ГОСТ 31782-2012 установлены требования к упаковке, маркировке, транспортированию и хранению винограда. Стандарт распространяется на виноград, предназначенный для промышленной переработки на территории стран, принявших данный ГОСТ.
Основные требования к свежему винограду машинной и ручной уборки для промышленной переработки, установленные ГОСТ 31782-2012:
Сорта винограда
Стандарт распространяется на свежий виноград всех ампелографических сортов рода Vitis (Tournef.) L.
Характеристики ягод
- Размер, форма и окраска ягод
- Массовая доля сахаров и титруемых кислот
- Другие физико-химические показатели
Допустимые дефекты
- Раздавленные и осыпавшиеся ягоды
- Повреждения болезнями и вредителями
- Другие дефекты, установленные стандартом
Показатели безопасности
- Содержание пестицидов
- Содержание тяжелых металлов
- Содержание радионуклидов
- Другие показатели безопасности
Также ГОСТ 31782-2012 устанавливает требования к упаковке, маркировке, транспортированию и хранению винограда.
Согласно ГОСТ 31782-2012, к основным параметрам качества ягод винограда, предназначенного для промышленной переработки, относятся:
Размер, форма и окраска ягод
Стандарт устанавливает требования к размеру, форме и окраске ягод в зависимости от сорта винограда.
Массовая доля сахаров и титруемых кислот
Виноград должен соответствовать определенным значениям массовой доли сахаров и титруемых кислот для каждого сорта.
Другие физико-химические показатели
Помимо сахаров и кислот, стандарт может устанавливать требования к другим физико-химическим показателям качества ягод в зависимости от сорта и назначения винограда.
Таким образом, ГОСТ 31782-2012 регламентирует основные параметры качества ягод, такие как размер, форма, окраска, содержание сахаров и кислот, которым должен соответствовать виноград, предназначенный для промышленной переработки.
ГОСТ 31782-2012 учитывает следующие физические параметры ягод винограда:
- Размер ягод: Стандарт устанавливает требования к размеру ягод в зависимости от сорта винограда.
- Форма ягод: ГОСТ 31782-2012 регламентирует форму ягод, которая должна быть типичной для соответствующего сорта винограда.
- Окраска ягод: Стандарт определяет требования к окраске ягод, которая должна быть характерной для каждого сорта винограда.
- Масса ягод: ГОСТ 31782-2012 устанавливает требования к массе ягод, которая должна быть в пределах норм, установленных для каждого сорта винограда.
- Плотность ягод: Стандарт регламентирует плотность ягод, которая должна быть в пределах норм, установленных для каждого сорта винограда.
Эти физические параметры ягод винограда являются важными показателями качества и используются для оценки пригодности винограда для промышленной переработки.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.