Колбасы полукопченые. Технические условия ГОСТ 31785-2012

ГОСТ 31785-2012: Основные требования к полукопченым колбасам

ГОСТ 31785-2012 "Колбасы полукопченые. Технические условия" устанавливает требования к полукопченым колбасам, выпускаемым в охлажденном или замороженном виде. Основные требования стандарта включают следующие пункты:

Сырье и ингредиенты

  • Для производства используется мясное сырье (говядина, свинина, баранина), шпик, соль, сахар, нитритная соль, пряности, чеснок, молочнокислые бактерии.
  • Размер кусочков мяса и шпика должен соответствовать указанным в стандарте нормам (от 4 до 16 мм в зависимости от сорта).

Органолептические показатели

  • Вкус и запах свойственные данному виду продукта, без посторонних привкусов и запахов, слегка острый, в меру соленый с выраженным ароматом пряностей, копчения и чеснока.
  • Консистенция плотная, упругая.

Физико-химические показатели

  • Массовая доля влаги от 43% до 57% в зависимости от сорта, не более.
  • Содержание токсичных элементов, пестицидов, антибиотиков, радионуклидов, диоксинов, бенз(а)пирена и нитрозаминов не должно превышать норм, установленных в государстве, принявшем стандарт.

Микробиологические показатели

  • Не должны превышать норм, установленных нормативными правовыми актами государства, принявшего стандарт.

Упаковка и маркировка

  • Колбасы упаковывают в пакеты из полимерных материалов, пленки, синюгу, череву, оболочки.
  • Маркировка должна соответствовать требованиям законодательства государства, принявшего стандарт.

Таким образом, ГОСТ 31785-2012 устанавливает строгие требования к сырью, ингредиентам, органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям, а также к упаковке и маркировке полукопченых колбас.

При оформлении декларации соответствия требованиям технических регламентов необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным стандартам.


Продукция подходящая под ГОСТ 31785-2012

  1. Мясные продукты категории Б охлажденные.
  2. Колбасное изделие полукопченое. Мясной продукт категории А. Колбаса "Говяжья". Колбасное изделие полукопченое. Мясной продукт категории Б. Колбаса: "Армавирская", "Баранья", "Венгерская", "Дачная", "Краковская", "Крестьянская", "Одесская", "Польская", "Сервелат Московский", "Столичная", "Таллинская", "Украинская". Колбасное изделие полукопченое. Мясной продукт категории В. Колбаса: "Алтайская", "Ветчинная", "Городская", "Застольная", "Закусочная", "Краснодарская", "Любительские колбаски", "Охотничьи колбаски", "Пикантная", "Покровская", "Полтавская", "Ростовские колбаски", "Русская", "Свиная", "Сервелат Российский", "Уральская"
  3. КОЛБАСЫ ПОЛУКОПЧЕНЫЕ
  4. Шины пневматические для легковых автомобилей и их прицепов.
  5. Колбасы полукопченые, категории А: - «Говяжья». Категории Б: - «Армавирская»; «Баранья»; «Венгерская»; «Дачная»; «Краковская»; «Одесская»; «Польская»; «Сервелат Московский»; «Столичная»; «Таллинская»; «Украинская»; «Крестьянская». Категории В: - «Алтайская»; «Ветчинная»; «Городская»; «Застольная»; «Закусочная»; «Любительские колбаски»; «Пикантная»; «Покровская»; «Ростовские колбасы»; «Сервелат Российский»; «Уральская»; «Краснодарская»; «Полтавская»; « Русская»; «Свиная», с маркировкой Устьянское
  6. Колбасы полукопченые:
  7. Продукты мясные. Изделия колбасные полукопченые.
  8. Колбасы полукопченые: Мясной продукт категории Б, охлажденный: колбаса полукопченая «Краковская»; Мясной продукт категории Б, охлажденный: колбаса полукопченая «Украинская»; Мясной продукт категории В, охлажденный: колбаса полукопченая «Краснодарская»; Мясной продукт категории В, охлажденный: колбаса полукопченая «Свиная».
  9. Колбасы полукопченые: категории А — «Говяжья». Категории Б — «Армавирская», «Баранья», «Венгерская», «Дачная», «Краковская», «Крестьянская», «Одесская», «Польская», «Сервелат Московский», «Столичная», «Таллинская», «Украинская». Категории В — «Алтайская», «Ветчинная», «Городская», «Застольная», «Закусочная», «Краснодарская», «Любительские колбаски», «Охотничьи колбаски», «Пикантная», «Покровская», «Полтавская», «Ростовские колбаски», «Русская», «Свиная», «Сервелат Российский», «Уральская»
  10. Колбасы полукопченые: категории А — «Говяжья». Категории Б — «Армавирская», «Баранья», «Венгерская», «Дачная», «Краковская», «Крестьянская», «Одесская», «Польская», «Сервелат Московский», «Столичная», «Таллинская», «Украинская». Категории В — «Алтайская», «Ветчинная», «Городская», «Застольная», «Закусочная», «Краснодарская», «Любительские колбаски», «Охотничьи колбаски», «Пикантная», «Покровская», «Полтавская», «Ростовские колбаски», «Русская», «Свиная», «Сервелат Российский», «Уральская»
  11. Изделие колбасное полукопченое. Продукт мясной категории Б. Колбаса полукопченая «Краковская»
  12. Изделие колбасное полукопченое. Продукт мясной категории Б. Колбаса полукопченая «Краковская»
  13. Пищевая продукция. Изделия колбасные полукопченые.
  14. Пищевая продукция. Изделия колбасные полукопченые.
  15. Пищевая продукция. Изделия колбасные полукопченые.
  16. Пищевая продукция. Изделия колбасные полукопченые.
  17. Пищевая продукция. Изделия колбасные полукопченые.
  18. Пищевая продукция. Изделия колбасные полукопченые.
  19. Полукопченые колбасы, выпускаемые по настоящему стандарту, классифицируют: Продукты мясные. Колбасы полукопченые.Категория А - "Говяжья".Категория Б - "Армавирская", "Баранья", "Краковская", "Крестьянская", "Польская", "Сервелат Московский", "Столичная", "Таллинская".Категория В - "Алтайская", "Ветчинная", "Застольная", "Закусочная", "Краснодарская", "Любительские колбаски", "Охотничьи колбаски", "Покровская", "Полтавская", "Ростовские колбаски", "Свиная", "Сервелат Российский", "Уральская". Упаковка: вакуумная упаковка, гофрокороб, полиэтилен, пленка, пергамент, модифицированная газовая среда. Масса нетто от 0,1 до 3 кг. Марка ООО "Пятачок", "Мега Пиг", ТМ «Самокат»
  20. КОЛБАСЫ ПОЛУКОПЧЁНЫЕ: Категория А – «Говяжья»; Категория Б – «Армавирская», «Баранья», «Венгерская», «Говяжья», «Дачная», «Краковская», «Краснодарская», «Одесская», «Охотничьи колбаски», «Полтавская», «Польская», «Русская», «Свиная», «Сервелат Московский», «Столичная», «Таллинская», «Украинская»; Категория В – «Алтайская», «Ветчинная», «Городская», «Застольная», «Закусочная», «Крестьянская», «Любительские колбаски», «Пикантная», «Покровская», «Ростовские колбаски», «Сервелат Российский», «Уральская».

Похожая продукцию подходящие под разные ГОСТЫ

Если вам нужен ГОСТ для получения декларации соответствия, вы можете так же поиск ГОСТ по другие требования:

Продукты Мясные Из Свинины

  • Продукты из свинины вареные. Технические условия ГОСТ 31790-2012 ⭐️281
  • Продукты из свинины копчено-вареные. Технические условия ГОСТ Р 54043-2010 ⭐️197

    • Колбаса Полукопченая

  • Колбасы полукопченые. Технические условия ГОСТ 31785-2012 ⭐️1146
  • Изделия колбасные полукопченые. Общие технические условия ГОСТ 34162-2017 ⭐️77

    • Колбасы И Колбасные Изделия

  • Колбасы варено-копченые. Технические условия ГОСТ Р 55455-2013 ⭐️39
  • Колбасы полукопченые. Технические условия ГОСТ 31785-2012 ⭐️33

    • Колбасы И Мясные Деликатесы

  • Кремы косметические. Общие технические условия ГОСТ 31460-2012 ⭐️2
  • Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Общие технические условия ГОСТ 32951-2014 ⭐️1

    • Преимущества:

    Использование правильных ГОСТа ГОСТ 31785-2012 приносит множество преимуществ как для производителей, так и для потребителей. Вот основные из них:

    1. Экспортные возможности: Продукция, соответствующая международным или национальным стандартам (в том числе ГОСТам), легче сертифицируется и допускается к продаже на зарубежных рынках.
    2. Безопасность: ГОСТы включают требования по безопасности продукции, что помогает снизить риск для здоровья и жизни потребителей.
    3. Экологическая безопасность: Многие ГОСТы содержат требования по охране окружающей среды, что способствует снижению негативного воздействия производства на природу
    4. Доверие потребителей: Продукция, соответствующая ГОСТам, вызывает больше доверия у потребителей, так как они уверены в ее качестве и безопасности.
    5. Конкурентоспособность: Соответствие продукции ГОСТам может стать конкурентным преимуществом на рынке, так как стандарты часто признаются не только в России, но и за рубежом.
    6. Упрощение процедур сертификации и контроля: Продукция, соответствующая ГОСТам, проходит процедуры сертификации и государственного контроля быстрее и проще, что ускоряет выход на рынок.
    7. Качество продукции: Соблюдение ГОСТов гарантирует высокое качество продукции, так как стандарты устанавливают четкие требования к материалам, методам производства и характеристикам конечного продукта.
    8. Систематизация производства: Использование ГОСТов помогает систематизировать процессы на производстве, улучшая организацию труда и управление качеством.
    9. Правовая защита: При соблюдении ГОСТов производители и продавцы получают защиту от претензий со стороны контролирующих органов и потребителей в случае возникновения спорных ситуаций.
    10. Экономическая выгода: Выпуск продукции по ГОСТам может способствовать снижению затрат на производство за счет использования проверенных технологий и материалов, а также снижению брака и возвратов.