ГОСТ 31805-2018 "Изделия хлебобулочные из пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия" был введен в действие с 1 сентября 2019 года взамен предыдущего стандарта ГОСТ 31805-2012. Основные изменения:
- Использование только хлебопекарной муки: Отказ от использования муки "общего назначения" и обязательное содержание клейковины в муке не ниже 26%.
- Применение новых межгосударственных ГОСТов на сырье: Актуализация ссылочных нормативных документов.
- Изменение №1: Введено в действие с 1 июня 2024 года, с правом досрочного применения. Внесены изменения в раздел 2, где использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
- ГОСТ 8.579
- ГОСТ 5667
- ГОСТ 5668
- Участие стран: В принятии стандарта участвовали национальные органы по стандартизации из Армении, Беларуси, Казахстана, Киргизии, России, Узбекистана и Украины.
Стандарт распространяется на хлебобулочные изделия из пшеничной хлебопекарной муки, вырабатываемые предприятиями хлебопекарной промышленности и других отраслей пищевой промышленности.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.