ГОСТ 31904-2012 "Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний" устанавливает методы отбора проб пищевых продуктов для микробиологических испытаний. Стандарт распространяется на все пищевые продукты, за исключением молока и молочных продуктов.
Основные положения ГОСТ 31904-2012:
Пробы отбирают с помощью стерильных инструментов (ножи, шпатели, ложки и т.д.) в стерильную посуду (пакеты, фольгу, чашки Петри)
Масса лабораторной пробы должна быть достаточной для проведения микробиологических испытаний и устанавливается в соответствии с нормативно-технической документацией на конкретный вид продукции
Если масса продукта в потребительской упаковке меньше массы лабораторной пробы, то пробу формируют из нескольких единиц упаковки
Для отбора проб используют специальные инструменты: пробоотборники, ножи, шпатели, ложки, пинцеты из нержавеющей стали
ГОСТ 31904-2012 введен впервые и устанавливает единые требования к отбору проб пищевых продуктов для микробиологических испытаний на территории государств, принявших данный стандарт.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.