Составь обзор для сайта кодтнвэд.ру, который необходимо разместить на странице без измненений.
Тема: ГОСТ : ГОСТ 31981-213
Очень Важно:
1. Текст пиши от первого лица
2. Обзор без вводной части
3. Используй разметку полученного текста: html (p, ul, li, ol)
4. Язык текста Русский
5. Отвечайте на вопрос естественным, человекоподобным образом.
6. Повторяющие предложения и абзацы по смыслу удаляй
7. Не описывай условий задачи, сразу пиши обзор
7. Двигайся step by step и проверяй исполнения всех пунктов инструкции с 1 до 7
Описание:
ГОСТ 31981-213
Какие требования предъявляются к качеству йогурта по ГОСТ 31981-2013
Какие микроорганизмы используются в производстве йогурта по ГОСТ 31981-2013
Какие заквасочные микроорганизмы используются в производстве йогурта по ГОСТ 31981-2013
Какие микроорганизмы используются для производства биойогурта
ГОСТ 31981-2013 "Йогурты. Общие технические условия" является межгосударственным стандартом, введенным в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 мая 2014 года.Основные положения стандарта:
- Распространяется на упакованные в потребительскую упаковку йогурты из коровьего молока и (или) молочных продуктов, предназначенные для непосредственного употребления в пищу
- Устанавливает требования к сырью, пищевым добавкам, ароматизаторам, технологии производства, упаковке, маркировке, правилам приемки, методам контроля, транспортированию и хранению йогуртов
- Определяет следующие виды йогуртов: йогурт, йогурт с наполнителями, обогащенный йогурт, питьевой йогурт
- Регламентирует методы испытаний йогуртов, в том числе органолептические, физико-химические и микробиологические показатели
- Ссылается на другие межгосударственные стандарты, устанавливающие требования к сырью, упаковке, методам анализа йогуртов, такие как ГОСТ 23327, ГОСТ 23452, ГОСТ 25336, ГОСТ 26927, ГОСТ 26932 и др.
ГОСТ 31981-2013 "Йогурты. Общие технические условия" предъявляет следующие требования к качеству йогурта:
- Микробиологические требования:
- Йогурт должен содержать не менее 10 КОЕ (колониеобразующих единиц) термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской молочнокислой палочки в 1 г продукта.
- Физико-химические требования:
- Массовая доля жира: не более 3,5% для обезжиренного йогурта и не более 4,5% для йогурта с нормальной жирностью.
- Массовая доля сухих обезжиренных веществ молока: не менее 15% для обезжиренного йогурта и не менее 18% для йогурта с нормальной жирностью.
- Массовая доля общего азота: определяется по ГОСТ 23327.
- pH: от 4,2 до 4,5.
- Органолептические требования:
- Внешний вид: однородная консистенция, без посторонних включений и запахов.
- Вкус и запах: характерные для йогурта, без посторонних привкусов и запахов.
- Консистенция: густая, однородная, без сгустков и расслоения.
- Требования к упаковке и маркировке:
- Упаковка: герметичная, предохраняющая от попадания воздуха и света.
- Маркировка: должна содержать информацию о наименовании продукта, составе, массе, дате производства, сроке годности, условиях хранения и других обязательных данных.
- Требования к безопасности:
- Йогурт должен соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям и быть безопасным для потребления.
- Требования к производству и контролю:
- Производство йогурта должно осуществляться в соответствии с технологическими инструкциями и санитарными нормами.
- Контроль качества йогурта должен проводиться на всех стадиях производства, включая микробиологические, физико-химические и органолептические испытания.
Согласно ГОСТ 31981-2013, йогурт производится с использованием смеси заквасочных микроорганизмов - термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской молочнокислой палочки .Стандарт требует, чтобы йогурт содержал не менее 10 КОЕ (колониеобразующих единиц) этих микроорганизмов в 1 г продукта .Таким образом, основными микроорганизмами, используемыми в производстве йогурта по ГОСТ 31981-2013, являются:
- Термофильные молочнокислые стрептококки
- Болгарская молочнокислая палочка
В производстве йогурта по ГОСТ 31981-2013 используются следующие заквасочные микроорганизмы:
- Болгарская молочнокислая палочка (Lactobacillus bulgaricus)
- Термофильные молочнокислые стрептококки (Streptococcus thermophilus)
Для производства биойогурта используются следующие микроорганизмы:
- Болгарская молочнокислая палочка (Lactobacillus bulgaricus) - один из основных компонентов закваски для йогурта.
- Термофильные молочнокислые стрептококки (Streptococcus thermophilus) - второй ключевой компонент классической болгарской комбинации бактерий для йогурта.
- Бифидобактерии - пробиотические микроорганизмы, которые могут добавляться в закваску для придания биойогурту дополнительных полезных свойств, таких как антиканцерогенная активность.
- Ацидофильная палочка - также может использоваться для обогащения йогурта, придавая ему дополнительные полезные свойства.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.