ГОСТ 31985-2013 "Услуги общественного питания. Термины и определения" является межгосударственным стандартом, принятым Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации 7 июня 2013 года. Стандарт введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2015 года приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии.
ГОСТ 31985-2013 устанавливает термины и определения в области услуг общественного питания (индустрии питания). Термины расположены в стандарте в систематизированном порядке, отражающем систему понятий в этой сфере. Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.
Определения терминов в стандарте можно при необходимости дополнять, вводя в них производные признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия. Однако такие дополнения не должны нарушать содержание понятий, определенных в ГОСТ 31985-2013.
ГОСТ 31985-2013 "Услуги общественного питания. Термины и определения" устанавливает следующие ключевые термины и определения в области общественного питания:
- Общие понятия
- Услуга общественного питания (индустрии питания)
- Безопасность услуги общественного питания
- Типы предприятий питания
- Бар
- Буфет
- Продукция общественного питания
- Блюдо
- Блюдо банкетное
- Блюдо заказное
- Блюдо охлажденное
- Блюдо фирменное (изделие)
- Бутерброд
- Способы кулинарной обработки
- Бланширование
Стандарт также содержит алфавитный указатель всех терминов, определенных в документе.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.