ГОСТ 32259-2013 "Молоко цельное питьевое козье. Технические условия" устанавливает технические требования к цельному питьевому козьему молоку, включая физико-химические показатели, микробиологические нормы, содержание токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов. Стандарт также определяет правила приемки, методы контроля качества и безопасности, маркировки, упаковки, транспортирования и хранения козьего молока.
Требования к козьему молоку по ГОСТ 32259-2013:
- Физико-химические показатели:
- Внешний вид: Непрозрачная жидкость без осадка, допускается незначительный осадок.
- Массовая доля жира: не менее 3,5%.
- Массовая доля белка: не менее 2,8%.
- Массовая доля лактозы: не менее 4,7%.
- Кислотность: не более 19°Т.
- Массовая доля золы: не более 0,15%.
- Микробиологические нормы:
- Количество мезофильных аэробных микроорганизмов: не более 2,5 10 КОЕ/мл.
- Количество бактерий группы кишечных палочек: не обнаружено в 0,1 мл.
- Количество патогенных микроорганизмов: не обнаружено в 25 мл.
- Требования к безопасности:
- Содержание токсичных элементов: не превышает установленных норм.
- Содержание пестицидов и радионуклидов: не превышает установленных норм.
- Маркировка и упаковка:
- Маркировка должна содержать наименование продукта, информацию о термической обработке, дату упаковки, срок годности и другие данные.
- Упаковка должна быть герметичной, предохраняющей продукт от внешних воздействий.
- Термины и определения:
- Определены термины, связанные с козьим молоком, его обработкой и качеством.
- Классификация:
- Классификация козьего молока по типу термической обработки и целевому назначению.
- Методы контроля:
- Методы контроля качества и безопасности козьего молока, включая лабораторные анализы и проверку маркировки.
- Транспортирование и хранение:
- Требования к условиям транспортирования и хранения козьего молока для обеспечения его качества и безопасности.
ГОСТ 32259-2013 обеспечивает единые требования к качеству и безопасности козьего молока, что гарантирует безопасность потребления и соответствие продукта установленным стандартам.
Методы контроля качества козьего молока по ГОСТ 32259-2013:
- Органолептические методы:
- Определение внешнего вида, цвета, вкуса и запаха козьего молока.
- Физико-химические методы:
- Определение массовой доли жира, белка, лактозы, кислотности и массовой доли золы.
- Микробиологические методы:
- Определение количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.
- Определение количества бактерий группы кишечных палочек.
- Определение наличия патогенных микроорганизмов.
- Методы определения безопасности:
- Определение содержания токсичных элементов.
- Определение содержания пестицидов и радионуклидов.
- Методы контроля маркировки и упаковки:
- Проверка соответствия маркировки требованиям стандарта.
- Проверка герметичности упаковки и ее целостности.
Таким образом, ГОСТ 32259-2013 устанавливает комплексную систему методов контроля для оценки качества и безопасности цельного питьевого козьего молока на всех этапах производства и реализации.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.