ГОСТ 32261-2013 "Масло сливочное. Технические условия" распространяется на сливочное масло, изготовляемое из коровьего молока и/или молочных продуктов и побочных продуктов переработки молока. Стандарт введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2015 года.
Основные требования ГОСТ 32261-2013:
- Масло должно иметь характерный для сливочного масла вкус и запах, чистые, без посторонних привкусов и запахов.
- Консистенция и внешний вид: плотная, однородная, пластичная, без крупинок, слабо крошливая и слабо рыхлая или слабослоистая.
- Цвет: характерный для сливочного масла, от светло-желтого до желтого, однородный по всей массе.
- Упаковка: правильная, маркировка четкая.
Срок годности сливочного масла в потребительской упаковке при температуре (3 ± 2) °С составляет не более 35 суток, при температуре минус (6 ± 3) °С - не более 60 суток, при температуре минус (16 ± 2) °С - не более 120 суток.
Согласно ГОСТ 32261-2013, к качеству сливочного масла предъявляются следующие основные требования:
- Вкус и запах должны быть характерными для сливочного масла, чистыми, без посторонних привкусов и запахов.
- Консистенция и внешний вид: плотная, однородная, пластичная, без крупинок, слабо крошливая и слабо рыхлая или слабослоистая.
- Цвет: характерный для сливочного масла, от светло-желтого до желтого, однородный по всей массе.
- Упаковка и маркировка: упаковка должна быть правильной, маркировка четкой.
Также масло должно соответствовать требованиям по показателям безопасности, установленным санитарными правилами и нормами.Срок годности сливочного масла в потребительской упаковке при различных температурных режимах составляет от 35 до 120 суток.
Согласно ГОСТ 32261-2013, для сливочного масла установлены следующие параметры термоустойчивости:
- Отличная: не менее 0,86
- Хорошая: не менее 0,75
- Удовлетворительная: не менее 0,70.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.