ГОСТ 23670-2019 устанавливает требования к мясным вареным колбасным изделиям, таким как вареные колбасы, сосиски, сардельки, шпикачки и колбасные хлебы. Стандарт определяет технические требования к этим продуктам, включая органолептические и физико-химические показатели, правила приемки, методы контроля, а также требования к транспортировке и хранению.
Согласно ГОСТ 23670-2019, колбасные изделия подразделяются на категории А и Б в зависимости от содержания мясных ингредиентов. Стандарт также содержит информацию о предельных значениях показателей пищевой ценности и составе колбасных изделий.
Данный ГОСТ был введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 ноября 2019 года и заменил собой предыдущую версию ГОСТ 23670.
Основные требования к колбасным изделиям по ГОСТ 23670-2019:
- Технические требования: Колбасные изделия должны соответствовать определенным органолептическим и физико-химическим показателям, таким как внешний вид, текстура, вкус, запах, содержание влаги, жира, белка и других компонентов.
- Категории: Колбасные изделия делятся на категории А и Б в зависимости от содержания мясных ингредиентов. Категория А включает изделия с более высоким содержанием мяса, а категория Б — с более низким.
- Правила приемки: Определяются правила приемки колбасных изделий, включая методы отбора проб и оценку качества.
- Методы контроля: Установлены методы контроля качества колбасных изделий, включая лабораторные испытания и оценку органолептических свойств.
- Транспортирование и хранение: Определяются требования к транспортированию и хранению колбасных изделий для сохранения их качества.
- Информационные сведения: ГОСТ 23670-2019 содержит информацию о предельных значениях показателей пищевой ценности и состава колбасных изделий.
- Нормативные ссылки: ГОСТ 23670-2019 ссылается на другие межгосударственные стандарты, такие как ГОСТ 8.579-2002, ГОСТ 23042-2015, ГОСТ 23231-2016 и другие.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.