ГОСТ 32781-2014 "Добавки пищевые. Натрия нитрит Е250. Технические условия" - это государственный стандарт Российской Федерации, который распространяется на пищевую добавку нитрит натрия Е250. Стандарт устанавливает:
- технические требования к пищевой добавке нитрит натрия Е250
- правила приемки
- методы контроля качества
- условия транспортирования и хранения
- гарантии изготовителя
Нитрит натрия Е250 представляет собой натриевую соль азотистой кислоты. Стандарт был введен впервые и является действующим на территории Российской Федерации.
Требования к пищевому нитриту натрия по ГОСТ 32781-2014
ГОСТ 32781-2014 "Добавки пищевые. Натрия нитрит Е250. Технические условия" предъявляет следующие требования к пищевому нитриту натрия:
- Требования к безопасности: Нитрит натрия должен быть безопасен для здоровья человека при использовании в пищевой промышленности.
- Требования к качеству: Нитрит натрия должен соответствовать требованиям к качеству, изложенным в стандарте.
- Маркировка: Маркировка должна содержать информацию о наименовании продукта, массовой доле нитрита натрия, дате производства, сроке годности и других необходимых данных.
- Упаковка и хранение: Нитрит натрия должен быть упакован в герметичные контейнеры, защищенные от влаги и света, и храниться в сухом, прохладном месте.
- Методы контроля: Контроль качества нитрита натрия должен проводиться в соответствии с установленными методами, включая химические и физические анализы.
- Транспортирование: Транспортирование нитрита натрия должно проводиться в герметичных контейнерах, защищенных от влаги и света, при температуре от 0 до 30 градусов Цельсия.
- Нормативные ссылки: ГОСТ 32781-2014 содержит ссылки на другие стандарты, такие как ГОСТ 3118, ГОСТ 4204, ГОСТ 4232 и другие, которые регламентируют требования к реактивам и методам анализа.
- Поправки и изменения: В ГОСТ 32781-2014 были внесены поправки, например, от 14.08.2019.
Эти требования обеспечивают безопасность и качество пищевого нитрита натрия, используемого в пищевой промышленности.
Методы контроля качества пищевого нитрита натрия указаны в ГОСТ 32781-2014
Согласно ГОСТ 32781-2014, методы контроля качества пищевого нитрита натрия включают:
- Контроль органолептических показателей (внешний вид, цвет) в соответствии с требованиями, указанными в таблице 1 стандарта.
- Контроль физико-химических показателей, таких как массовая доля нитрита натрия, массовая доля нитрата натрия, массовая доля хлоридов, массовая доля сульфатов, массовая доля нерастворимого в воде остатка, массовая доля тяжелых металлов (в пересчете на свинец), массовая доля мышьяка, в соответствии с требованиями, указанными в таблице 2 стандарта.
- Методы контроля, указанные в нормативных ссылках стандарта, таких как:
- ГОСТ 3118 - методы определения хлоридов
- ГОСТ 4204 - методы определения сульфатов
- ГОСТ 4232 - методы определения йодидов
- ГОСТ 4328 - методы определения гидроксида натрия
- ГОСТ 4517 - методы приготовления вспомогательных реактивов и растворов
- ГОСТ 5823 - методы определения ацетата цинка
- ГОСТ 6709 - методы определения дистиллированной воды
- ГОСТ 6825 - методы определения люминесцентных ламп
Таким образом, ГОСТ 32781-2014 устанавливает органолептические и физико-химические методы контроля качества пищевого нитрита натрия, а также ссылается на другие ГОСТы, регламентирующие методы анализа реактивов и растворов.
Физико-химические показатели проверяются у пищевого нитрита натрия
Согласно ГОСТ 32781-2014 "Добавки пищевые. Натрия нитрит Е250. Технические условия", у пищевого нитрита натрия проверяются следующие физико-химические показатели:
- Массовая доля нитрита натрия
- Массовая доля нитрата натрия
- Массовая доля хлоридов
- Массовая доля сульфатов
- Массовая доля нерастворимого в воде остатка
- Массовая доля тяжелых металлов (в пересчете на свинец)
- Массовая доля мышьяка
Также проверяются органолептические показатели, такие как внешний вид (белые кристаллы с сероватым или желтоватым оттенком) и цвет. Методы контроля этих показателей регламентированы в ГОСТах, на которые даются ссылки в ГОСТ 32781-2014, например ГОСТ 3118 для определения хлоридов и ГОСТ 4204 для определения сульфатов. Таким образом, ГОСТ устанавливает перечень физико-химических характеристик, которые должны соответствовать нормам для пищевого нитрита натрия, чтобы обеспечить его качество и безопасность.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.