ГОСТ 32784-2014 "Холодцы и студни. Технические условия" - это межгосударственный стандарт, который распространяется на мясные холодцы и мясосодержащие студни, выпускаемые в охлажденном виде и предназначенные для непосредственного употребления в пищу. Стандарт устанавливает технические условия, требования к сырью, пищевым добавкам и вспомогательным материалам, правила приемки, методы контроля, транспортирование и хранение холодцов и студней. ГОСТ 32784-2014 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2016 года. Стандарт распространяется на продукцию, выпускаемую после даты введения его в действие.
Требования к качеству холодцов и студней по ГОСТ 32784-2014
- Качество:
- Требования к качеству холодцов и студней указаны в пункте 4.2.2 стандарта. Они включают в себя физические, химические и микробиологические параметры, такие как текстура, цвет, вкус, запах, содержание влаги, кислотность, микробиологическая чистота и другие.
- Безопасность:
- Требования к безопасности холодцов и студней указаны в пунктах 4.2.3 и 4.2.4 стандарта. Они включают в себя ограничения на содержание вредных веществ, таких как тяжелые металлы, пестициды, антибиотики, а также микробиологические показатели безопасности.
- Маркировка:
- Требования к маркировке холодцов и студней указаны в пункте 4.4 стандарта. Они включают в себя информацию о составе, пищевой ценности, дате производства, сроке годности и других важных параметрах.
- Упаковка:
- Требования к упаковке холодцов и студней указаны в пункте 4.5 стандарта. Они включают в себя требования к материалам упаковки, ее герметичности, маркировке и другим параметрам, обеспечивающим сохранность продукции.
- Транспортирование и хранение:
- Требования к транспортированию и хранению холодцов и студней указаны в пункте 7 стандарта. Они включают в себя условия температуры, влажности и других параметров, обеспечивающих сохранность продукции в процессе транспортирования и хранения.
Эти требования обеспечивают безопасность и качество холодцов и студней, предназначенных для потребления.
Нормативные ссылки в ГОСТ 32784-2014
- ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
- ГОСТ 9.014-78 Временная противокоррозионная защита изделий. Общие требования
- ГОСТ 10444.1-2013 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие положения и методы приготовления испытательных образцов
- ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
- ГОСТ 13830-97 Соль поваренная пищевая. Общие технические условия
- ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
- ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
- ГОСТ 23042-2015 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира
- ГОСТ 25011-81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка
- ГОСТ 26186-84 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Методы определения хлоридов
- ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
- ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
- ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
- ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
Межгосударственные стандарты, цитируемые в ГОСТ 32784-2014
- ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
- ГОСТ 9.014-78 Временная противокоррозионная защита изделий. Общие требования
- ГОСТ 10444.1-2013 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие положения и методы приготовления испытательных образцов
- ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
- ГОСТ 13830-97 Соль поваренная пищевая. Общие технические условия
- ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
- ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
- ГОСТ 23042-2015 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира
- ГОСТ 25011-81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка
- ГОСТ 26186-84 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Методы определения хлоридов
- ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
- ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
- ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
- ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.