ГОСТ 33562-2015 "Чеснок свежий. Технические условия" является межгосударственным стандартом, введенным в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации. Стандарт распространяется на свежий чеснок ботанических сортов (Allium sativum var. sativum L.), поставляемый и реализуемый для потребления.
Основные положения ГОСТ 33562-2015:
Требования к качеству и размерам чеснока
- Чеснок должен быть целым, здоровым, чистым, практически без посторонних запахов и/или привкусов
- Допускаются незначительные дефекты формы, развития, окраски, незначительные поверхностные дефекты
- Размеры чеснока определяются диаметром головки или массой одной головки
Маркировка и упаковка
- Чеснок должен быть упакован таким образом, чтобы обеспечивалась надлежащая защита продукта
- На упаковке должна быть нанесена маркировка с указанием наименования и адреса упаковщика/грузоотправителя, характера продукта, страны происхождения, коммерческих спецификаций, официальной инспекционной отметки
Требования безопасности
- Чеснок должен соответствовать гигиеническим нормативам и требованиям безопасности, установленным в странах, принявших стандарт
Таким образом, ГОСТ 33562-2015 устанавливает требования к качеству, маркировке, упаковке и безопасности свежего чеснока, поставляемого на потребительский рынок.
Параметры качества, регламентируемые ГОСТ 33562-2015:
- Чеснок должен быть целым, здоровым, чистым, практически без посторонних запахов и/или привкусов. Допускается незначительная механическая и/или физиологическая порча, не влияющая на качество и сохраняемость продукта.
- Чеснок подразделяют на два товарных сорта: высший и первый. Для каждого сорта установлены свои требования по размеру головок и долек, наличию механических и физиологических повреждений, увядших, треснувших, прорастающих долек и головок.
- Содержание токсичных элементов (свинца, кадмия, ртути, мышьяка) не должно превышать допустимые уровни, установленные техническим регламентом или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
- Содержание нитратов, пестицидов, радионуклидов, наличие ГМО, яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших также не должно превышать установленные нормы.
- Упаковка чеснока должна быть чистой, сухой, без постороннего запаха, обеспечивающей сохранность продукта при транспортировании и хранении.
Методы определения токсичных элементов в чесноке, регламентируемые ГОСТ 33562-2015:
- Определение свинца - по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538
- Определение кадмия - по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538
- Определение ртути - по ГОСТ 26927
- Определение мышьяка - по ГОСТ 26930, а также по ГОСТ Р 51766-2001 "Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка"
Также в стандарте указаны методы определения остаточных количеств пестицидов:
- Хлорорганических - по ГОСТ 30349
- Фосфорорганических - по ГОСТ 30710
Кроме того, ГОСТ 33562-2015 регламентирует определение генно-модифицированных организмов (ГМО) по ГОСТ 34150, а также по нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.