Обзор ГОСТ 33673-2015
ГОСТ 33673-2015 - это межгосударственный стандарт, который регламентирует общие технические условия для вареных колбасных изделий. Он был принят в 2015 году и вступил в силу с 1 июля 2017 года.
Основные положения ГОСТ 33673-2015
- Определяет общие технические условия для вареных колбасных изделий.
- Регламентирует требования к качеству, безопасности и маркировке таких изделий.
- Устанавливает методы контроля и испытаний для вареных колбасных изделий.
- Содержит приложения с таблицами и формулами для расчета показателей качества.
Структура документа
ГОСТ 33673-2015 состоит из предисловия, таблицы согласования, и основных разделов, которые включают в себя:
- Область применения.
- Нормативные ссылки.
- Термины и определения.
- Требования к качеству и безопасности.
- Методы контроля и испытаний.
- Маркировка, упаковка, хранение и транспортировка.
- Приложения с таблицами и формулами.
Поправки и изменения
К ГОСТ 33673-2015 была внесена поправка, которая уточняет и дополняет некоторые положения стандарта.
Статус и применение
ГОСТ 33673-2015 является действующим стандартом и обязательным для применения в странах, которые ратифицировали его, включая Россию и другие государства СНГ.
Требования к качеству колбасных изделий по ГОСТ 33673-2015
Согласно ГОСТ 33673-2015 "Изделия колбасные вареные. Общие технические условия", к качеству вареных колбасных изделий предъявляются следующие основные требования:
- Колбасные изделия должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта, технологической инструкции и рецептуры с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами государства, принявшего стандарт.
- По органолептическим показателям (внешний вид, консистенция, цвет фарша, запах и вкус) колбасные изделия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1 стандарта.
- Физико-химические показатели (массовая доля белка, жира, влаги, хлористого натрия, нитрита натрия) должны соответствовать значениям, установленным в таблице 2.
- Микробиологические показатели (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, бактерии группы кишечной палочки, сульфитредуцирующие клостридии, патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы) должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 3.
- Содержание токсичных элементов (свинец, кадмий, ртуть, мышьяк), пестицидов, радионуклидов не должно превышать допустимые уровни, установленные нормативными документами.
Таким образом, ГОСТ устанавливает комплексные требования к органолептическим, физико-химическим, микробиологическим и санитарно-гигиеническим показателям качества вареных колбасных изделий, обеспечивающие их безопасность и пищевую ценность.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.