ГОСТ 33790-2016 "Кишки и мочевые пузыри говяжьи. Технические условия" устанавливает требования к говяжьим кишкам и мочевым пузырям, предназначенным для применения при производстве пищевой продукции. Стандарт распространяется на следующие виды говяжьих кишок и мочевых пузырей:
- Тонкие кишки
- Толстые кишки
- Мочевые пузыри
ГОСТ 33790-2016 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2017 года. Он заменил собой ранее действовавший ГОСТ 19342-73 "Кишки и мочевые пузыри говяжьи. Технические условия". Стандарт устанавливает требования к сырью, материалам, маркировке, упаковке, транспортированию и хранению говяжьих кишок и мочевых пузырей. Он также содержит правила приемки продукции и методы контроля.
Требования к говяжьим кишкам по ГОСТ 33790-2016
- Стандарт распространяется на следующие виды говяжьих кишок:
- Тонкие кишки
- Толстые кишки
- Кишки должны быть изготовлены из сырья, полученного от убоя крупного рогатого скота и соответствовать требованиям действующих нормативных документов
- Кишки должны быть чистыми, без посторонних включений, с сохраненной целостностью, без повреждений, разрывов и пятен
- Кишки должны иметь характерный для данного вида цвет, запах и консистенцию
- Кишки должны соответствовать требованиям по микробиологическим показателям, содержанию токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов
- Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение кишок должны соответствовать требованиям стандарта
Параметры качества, проверяемые у говяжьих кишок по ГОСТ 33790-2016
- Внешний вид: кишки должны быть чистыми, без посторонних включений, с сохраненной целостностью, без повреждений, разрывов и пятен
- Цвет, запах и консистенция: кишки должны иметь характерные для данного вида показатели
- Микробиологические показатели: кишки должны соответствовать требованиям по микробиологическим показателям
- Содержание токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов: кишки должны соответствовать установленным нормативам
- Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение: должны соответствовать требованиям стандарта
Таким образом, ГОСТ 33790-2016 устанавливает комплексные требования к качеству и безопасности говяжьих кишок, включая органолептические, микробиологические и санитарно-гигиенические показатели.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.