ГОСТ 33806-2016 "Вина фруктовые столовые и виноматериалы фруктовые столовые. Общие технические условия" является действующим межгосударственным стандартом, введенным в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2018 года. Стандарт устанавливает общие технические условия для фруктовых столовых вин и виноматериалов.
Требования к качеству вин по ГОСТ 33806-2016
Согласно ГОСТ 33806-2016, к качеству фруктовых столовых вин предъявляются следующие основные требования:
- Вина должны быть прозрачными, без посторонних включений и осадка, за исключением вин с выдержкой или обработкой, в которых допускается наличие естественного осадка.
- Вкус и аромат вин должны быть чистыми, без посторонних привкусов и запахов, характерными для данного вида вина и соответствующими используемому сырью.
- Массовая концентрация сахаров в зависимости от вида вина должна находиться в пределах от 0,5 до 14,0 г/дм3.
- Объемная доля этилового спирта должна быть не менее 7,5% и не более 15,0%.
- Массовая концентрация титруемых кислот в пересчете на яблочную кислоту должна быть не менее 3,5 г/дм3.
- Массовая концентрация летучих кислот в пересчете на уксусную кислоту не должна превышать 1,2 г/дм3.
- Массовая концентрация приведенного экстракта должна быть не менее 16,0 г/дм3.
- Массовая концентрация золы должна быть не менее 1,3 г/дм3.
Также стандарт устанавливает требования к микробиологическим показателям, содержанию токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов в фруктовых столовых винах.
Параметры анализа качества вина, регламентируемые ГОСТ 33806-2016
Согласно ГОСТ 33806-2016, для оценки качества фруктовых столовых вин регламентируются следующие основные параметры анализа:
- Органолептические показатели:
- Прозрачность вина, отсутствие посторонних включений и осадка (за исключением вин с выдержкой или обработкой)
- Чистота, характерность вкуса и аромата для данного вида вина и используемого сырья, отсутствие посторонних привкусов и запахов
- Физико-химические показатели:
- Массовая концентрация сахаров (от 0,5 до 14,0 г/дм3 в зависимости от вида вина)
- Объемная доля этилового спирта (не менее 7,5% и не более 15,0%)
- Массовая концентрация титруемых кислот в пересчете на яблочную кислоту (не менее 3,5 г/дм3)
- Массовая концентрация летучих кислот в пересчете на уксусную кислоту (не более 1,2 г/дм3)
- Массовая концентрация приведенного экстракта (не менее 16,0 г/дм3)
- Массовая концентрация золы (не менее 1,3 г/дм3)
- Микробиологические показатели
- Содержание токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов
Стандарт также устанавливает порядок и периодичность контроля данных показателей качества фруктовых столовых вин и виноматериалов.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.