ГОСТ 33917-2016 является межгосударственным стандартом, который устанавливает общие технические условия для крахмальной патоки. Стандарт был введен в действие с 1 января 2018 года в качестве национального стандарта Российской Федерации.
Основные положения ГОСТ 33917-2016:
- Определяет требования к качеству, безопасности, упаковке, маркировке, транспортированию и хранению крахмальной патоки.
- Распространяется на крахмальную патоку, вырабатываемую из крахмалосодержащего сырья (кукурузы, пшеницы, картофеля и др.) с применением ферментативного или кислотного гидролиза.
- Устанавливает классификацию крахмальной патоки в зависимости от массовой доли сухих веществ, редуцирующих веществ, декстрина и других показателей.
Таким образом, ГОСТ 33917-2016 является основополагающим документом, регламентирующим требования к качеству и безопасности крахмальной патоки на территории Российской Федерации и стран-участниц Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации.
Основные требования к патоке крахмальной по ГОСТ 33917-2016:
Классификация
Стандарт устанавливает классификацию крахмальной патоки в зависимости от массовой доли сухих веществ, редуцирующих веществ, декстрина и других показателей.
Требования к сырью
Патока вырабатывается из крахмалосодержащего сырья (кукурузы, пшеницы, картофеля и др.) с применением ферментативного или кислотного гидролиза.
Требования к качеству и безопасности
Стандарт определяет требования к органолептическим и физико-химическим показателям качества патоки, включая цвет, вкус, запах, массовую долю сухих веществ, редуцирующих веществ, золы и др. Дополнительные требования к качеству могут быть установлены в контракте с потребителем.
Упаковка и маркировка
Патока должна быть упакована в чистую, сухую, без постороннего запаха тару, обеспечивающую ее сохранность при транспортировании и хранении. Маркировка должна содержать наименование продукта, наименование и местонахождение изготовителя, массу нетто, дату изготовления и др.
Параметры качества патоки крахмальной, определяемые ГОСТ 33917-2016:
Органолептические показатели
- Внешний вид: прозрачная или опалесцирующая жидкость без посторонних включений
- Цвет: от бесцветного до светло-желтого
- Вкус и запах: свойственные данному виду патоки, без посторонних привкусов и запахов
Физико-химические показатели
- Массовая доля сухих веществ, %: в зависимости от вида патоки
- Массовая доля редуцирующих веществ в пересчете на безводную патоку, %: не менее 20%
- Массовая доля декстрина в пересчете на безводную патоку, %: не более 30%
- Массовая доля золы, %: не более 0,5%
- Массовая доля диоксида серы, мг/кг: не более 10 мг/кг
Микробиологические показатели
Для патоки, предназначенной для пищевых целей, микробиологические показатели не должны превышать норм, установленных санитарными правилами и нормами или другими нормативными документами.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.