ГОСТ 34200-2017 является стандартом, который устанавливает технические требования к отрубам из баранины и козлятины, как бескостным, так и на кости, предназначенным для реализации в розничной торговле и общественном питании. Стандарт определяет наименования, характеристики и требования к качеству данных отрубов мяса.
Согласно ГОСТ 34200-2017, к качеству отрубов из баранины и козлятины предъявляются следующие основные требования:
Внешний вид: отрубы должны иметь характерную для данного вида мяса форму, без посторонних включений, повреждений, загрязнений. Поверхность должна быть чистой, без пятен, посторонних запахов и привкусов.
Консистенция: плотная, упругая, свойственная данному виду мяса. Мясо должно быть без сухожилий, хрящей и сухих пленок.
Цвет: от светло-розового до темно-красного, равномерный по всей поверхности, без пятен и посторонних оттенков.
Запах и вкус: свойственные данному виду мяса, без посторонних запахов и привкусов.
Массовая доля влаги, белка, жира и других показателей должна соответствовать установленным в стандарте нормам.
Таким образом, ГОСТ 34200-2017 устанавливает четкие требования к внешнему виду, консистенции, цвету, запаху и вкусу, а также химическому составу отрубов из баранины и козлятины.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.