ГОСТ 34220-2017 "Овощи соленые и квашеные. Общие технические условия" распространяется на соленые и квашеные овощи, изготовленные из свежих овощей с добавлением соли, приправ и пряностей, подвергнутые ферментации или посолу. Стандарт устанавливает:
- Технические требования к соленым и квашеным овощам
- Правила приемки
- Методы контроля качества
- Требования безопасности
- Правила транспортирования и хранения
Стандарт распространяется на соленые и квашеные овощи, реализуемые для потребления в пищу. ГОСТ 34220-2017 введен впервые и заменил ранее действовавшие стандарты на отдельные виды соленых и квашеных овощей.
ГОСТ 34220-2017 был введен в 2017 году и заменил ГОСТ 34220-2014. Основные изменения, внесенные в ГОСТ 34220-2017, включают в себя:
- Уточнение терминов и определений: ГОСТ 34220-2017 использует термины и определения, установленные в ГОСТ 28322-2014 "Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Термины и определения".
- Изменения в требованиях безопасности: ГОСТ 34220-2017 включает в себя обновленные требования безопасности, в том числе методы определения микотоксина патулина, установленные в ГОСТ 28038-2013 "Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения микотоксина патулина".
- Методы контроля качества: ГОСТ 34220-2017 содержит обновленные методы контроля качества, включая методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей, установленные в ГОСТ 8756.1-2017 "Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей".
- Замены отдельных стандартов: ГОСТ 34220-2017 заменил отдельные стандарты на свежие томаты (ГОСТ 34298-2017), клюкву (ГОСТ 33309-2015), огурцы (ГОСТ Р 54752-2011) и другие продукты.
- Обновленные требования к упаковке: ГОСТ 34220-2017 включает в себя обновленные требования к упаковке, в том числе к мешкам-вкладышам пленочным, установленные в ГОСТ 19360-74 "Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия".
- Методы микробиологических анализов: ГОСТ 34220-2017 содержит обновленные методы микробиологических анализов, установленные в ГОСТ ISO 7218-2015 "Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям".
- Обновленные требования к хранению и транспортировке: ГОСТ 34220-2017 включает в себя обновленные требования к хранению и транспортировке соленых и квашеных овощей.
В целом, ГОСТ 34220-2017 обеспечивает более строгие требования к качеству и безопасности соленых и квашеных овощей, а также упрощает процесс производства и контроля качества этих продуктов.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.