Согласно ГОСТ 34269-2017 "Перец стручковый острый свежий. Технические условия", к свежему стручковому острому перцу предъявляются следующие основные требования:
Требования к качеству и безопасности
- Перец должен быть целым, здоровым, чистым, без повреждений, вызванных вредителями, без избыточной внешней влажности, без постороннего запаха и/или привкуса.
- Допускается наличие плодоножки длиной не более 2 см.
- Содержание токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов, а также микробиологические показатели должны соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 и TP TC 005/2011.
Требования к калибровке
- Перец калибруют по длине плода на 5 групп: менее 4 см, от 4 до 8 см, от 8 до 12 см, от 12 до 16 см, более 16 см.
- При калибровке по диаметру разница между плодами в одной упаковке не должна превышать 20 мм.
Требования к упаковке и маркировке
- Упаковка должна обеспечивать сохранность и качество перца при транспортировке и хранении.
- Маркировка должна содержать наименование продукта, наименование и местонахождение изготовителя, товарный знак изготовителя, массу нетто, дату сбора и упаковывания, срок годности, условия хранения, информацию о подтверждении соответствия.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.