ГОСТ 34702-2020 - это межгосударственный стандарт, который регламентирует технические условия для хлебопекарной пшеницы. Он был введен в действие с 1 марта 2021 года и распространяется на зерно мягкой пшеницы, используемое для производства хлеба и других хлебобулочных изделий.
Основные положения стандарта
- Технические условия:
- ГОСТ 34702-2020 устанавливает требования к качеству хлебопекарной пшеницы, включая ее физические, химические и реологические свойства.
- Безопасность:
- Склады и зернохранилища для хранения пшеницы должны быть оборудованы вентиляционными системами, соответствовать требованиям пожарной безопасности и иметь средства пожаротушения.
- Производственное оборудование должно соответствовать требованиям безопасности.
- Приемка:
- Правила приемки пшеницы регламентированы ГОСТ 13586.3.
- Реологические свойства:
- Силу пшеницы определяют по наихудшему значению одного из показателей, установленных в таблицах 1—5.
- Требования к реологическим свойствам теста из муки приведены в таблице 3.
Введение в действие
ГОСТ 34702-2020 был введен в действие в Российской Федерации с 1 марта 2021 года и также действует в Республике Беларусь.При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.