ГОСТ Р 52675-2006 устанавливает общие технические условия для мясных и мясосодержащих полуфабрикатов, предназначенных для реализации в торговле и сети общественного питания. Стандарт содержит следующие основные положения:
- Область применения: Стандарт распространяется на мясные и мясосодержащие полуфабрикаты, включая рубленые, натуральные, панированные, фаршированные и другие виды.
- Технические требования: Стандарт устанавливает требования к качеству и безопасности полуфабрикатов, в том числе по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям, а также требования к маркировке, упаковке, транспортированию и хранению.
- Методы контроля: Стандарт ссылается на ряд ГОСТ для методов испытаний, в том числе определения содержания общего фосфора, микробиологических показателей и др.
- Нормативные ссылки: В стандарте приведены ссылки на другие ГОСТ, которые необходимо применять совместно с ним.
С момента введения в действие в 2006 году, ГОСТ Р 52675-2006 претерпел следующие изменения:
- Дата введения перенесена: Изменение к ГОСТ Р 52675-2006, которое перенесло дату введения в действие.
- Актуализация текста: Текст ГОСТ Р 52675-2006 был актуализирован 1 августа 2013 года.
- Статус: ГОСТ Р 52675-2006 не является действующим стандартом с 1 июля 2020 года.
- Нормативные ссылки: В стандарте содержатся ссылки на другие ГОСТ, такие как ГОСТ 4288-76, ГОСТ 30518-97, ГОСТ 30519-97, ГОСТ 9794-74, ГОСТ 9959-91, ГОСТ Р 51446-99 и ГОСТ Р 51447-99, которые необходимо применять совместно с ним.
- Информация об изменениях: Информация об изменениях к стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты».
В 2009 году в ГОСТ Р 52675-2006 были внесены следующие изменения:
- Дата введения перенесена: Дата введения стандарта была перенесена на 01.01.2009.
- Уточнение терминов и определений: В стандарте уточнены термины и определения, связанные с производством мясных и мясосодержащих полуфабрикатов.
- Классификация и характеристики: В стандарте уточнены классификация и характеристики полуфабрикатов, включая требования к качеству и безопасности.
- Маркировка и упаковка: В стандарте уточнены требования к маркировке и упаковке полуфабрикатов.
- Правила приемки и методы контроля: В стандарте уточнены правила приемки и методы контроля полуфабрикатов.
- Транспортирование и хранение: В стандарте уточнены требования к транспортированию и хранению полуфабрикатов.
Таким образом, изменения в ГОСТ Р 52675-2006 в 2009 году коснулись различных аспектов производства мясных и мясосодержащих полуфабрикатов, включая термины и определения, классификацию и характеристики, маркировку и упаковку, правила приемки и методы контроля, а также транспортирование и хранение.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.