ГОСТ Р 53435-2009 "Сливки-сырье. Технические условия" устанавливает требования к сливкам-сырью, производимым из коровьего молока для дальнейшей переработки. Основные положения стандарта включают:
Классификация сливок-сырья
Сливки-сырье подразделяются на сорта:
- высший
- первый
- второй
Требования к показателям качества для каждого сорта приведены в таблице 1 стандарта.
Требования к безопасности
Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, радионуклидов, антибиотиков, ингибирующих веществ в сливках-сырье не должно превышать допустимые уровни, установленные санитарными правилами и нормами.
Правила приемки
Сливки-сырье принимают партиями. Объем партии устанавливает изготовитель. Контроль органолептических и физико-химических показателей проводят в каждой партии. Микробиологические показатели определяют один раз в декаду для сырых и пастеризованных сливок, а также при возникновении разногласий в оценке качества сырых сливок по редуктазной пробе.
Методы контроля
Методы контроля показателей качества и безопасности сливок-сырья установлены в соответствующих стандартах, ссылки на которые приведены в разделе 2 ГОСТ Р 53435-2009.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.