ГОСТ Р 53852-2010 - это национальный стандарт Российской Федерации, который устанавливает общие технические условия для полукопченых колбас из мяса птицы, предназначенных для непосредственного употребления в пищу. Стандарт был разработан Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом птицеперерабатывающей промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии) и введен в действие Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 «Продукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки».
Основные положения стандарта
- Термины и определения: В стандарте используются термины, определенные в ГОСТ Р 53852-2010, а также ссылки на другие стандарты, такие как ГОСТ Р 51650-2000 и ГОСТ Р 51766-2001.
- Удостоверение качества и безопасности: Документ, удостоверяющий качество и безопасность, должен содержать информацию о номере и дате выдачи, наименовании, адресе и телефоне предприятия-изготовителя, массе нетто продукта, обозначении стандарта или документа, в соответствии с которым изготовлен продукт, и информации о подтверждении соответствия. Документ выдается и подписывается ответственным лицом предприятия-изготовителя в установленном порядке.
- Органолептические и физико-химические показатели: Органолептические показатели определяются в каждой партии, а физико-химические и микробиологические показатели, а также содержание токсичных элементов (ртути, мышьяка, кадмия, свинца) контролируются в соответствии с установленными порядком и периодичностью.
- Условия хранения: Стандарт также регламентирует условия хранения полукопченых колбас из мяса птицы.
Цель и принципы стандартизации
Целью стандарта является обеспечение безопасности и качества полукопченых колбас из мяса птицы, а также установление единых требований к их производству и контролю.При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.