ГОСТ Р 54683-2011 - это национальный стандарт Российской Федерации, который устанавливает общие технические условия для быстрозамороженных овощей и их смесей. Стандарт был введен в действие с 1 января 2013 года и является обязательным для применения в Российской Федерации.
Краткое содержание ГОСТ Р 54683-2011
- Общие требования:
- Овощи должны быть здоровыми, чистыми, без повреждений и болезней.
- Томаты должны быть перезрелыми, с упругой кожицей и толстой мякотью, без грубых волокон и пустот.
- Размеры томатов: для сливовидных - по высоте и круглых - по диаметру от 25 до 70 мм.
- Томаты могут быть нарезаны четвертинками, шайбами или кубиками с длиной грани 20 мм.
- Классификация:
- Быстрозамороженные овощи изготавливаются из свежих овощей, соответствующих требованиям ГОСТов на соответствующие виды овощей.
- Методы контроля и испытаний:
- Методы определения минеральных примесей - ГОСТ 25555.3-82.
- Правила приемки и методы отбора проб - ГОСТ 26313-84.
- Методы определения содержания примесей растительного происхождения - ГОСТ 26323-84.
- Методы отбора проб для микробиологических анализов - ГОСТ 26668-85.
- Подготовка проб для микробиологических анализов - ГОСТ 26669-85.
- Методы культивирования микроорганизмов - ГОСТ 26670-91.
- Маркировка и упаковка:
- Маркировка грузов - ГОСТ 14192-96.
- Технические условия для полиэтиленовой пленки - ГОСТ 10354-82.
- Общие технические условия для ящичных и стоечных поддонов - ГОСТ 9570-84.
Дата актуализации и статус
ГОСТ Р 54683-2011 является действующим стандартом, введенным в действие с 1 января 2013 года. Дата актуализации - 1 января 2021 года.
Овощи, включенные в ГОСТ Р 54683-2011
Согласно ГОСТ Р 54683-2011, в стандарт включены следующие овощи для быстрой заморозки:
- Томаты: Томаты должны быть перезрелыми, с упругой кожицей и толстой мякотью, без грубых волокон и пустот. Размеры томатов: для сливовидных - по высоте и круглых - по диаметру от 25 до 70 мм. Томаты могут быть нарезаны четвертинками, шайбами или кубиками с длиной грани 20 мм.
- Лук репчатый: Лук репчатый должен соответствовать требованиям ГОСТ 1723-86.
- Капуста цветная: Капуста цветная должна соответствовать требованиям ГОСТ 7968-89.
- Тыква: Тыква должна соответствовать требованиям ГОСТ 7975-68.
- Другие овощи: Стандарт также распространяется на быстрозамороженные овощи других видов, которые изготавливаются в соответствии с видовой принадлежностью в виде целых овощей или в виде нарезанных половинками, дольками, кусочками, кубиками, шайбами, полосками.
Таким образом, ГОСТ Р 54683-2011 устанавливает общие технические требования для широкого ассортимента быстрозамороженных овощей, включая томаты, лук, капусту, тыкву и другие виды овощей.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.