ГОСТ Р 54704-2011 — это национальный стандарт Российской Федерации, который распространяется на замороженные блоки из жилованной говядины, свинины, баранины, оленины и конины. Стандарт был утвержден 13 декабря 2011 года Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии и введен в действие с 1 января 2013 года.
Основные положения стандарта
- Область применения: Стандарт распространяется на замороженные блоки из жилованной говядины, свинины, баранины, оленины и конины, предназначенные для реализации в торговле, сети общественного питания и промышленной переработки.
- Технические условия: Стандарт устанавливает общие технические условия для производства и контроля качества замороженных блоков из жилованного мяса.
- Микробиологический анализ: В стандарте используются нормативные ссылки на ГОСТ Р 54354-2011, который устанавливает общие требования и методы микробиологического анализа для мяса и мясных продуктов.
- Маркировка и упаковка: Стандарт ссылается на ГОСТ 14192-96, который регламентирует маркировку грузов, и на ГОСТ 12302-83, который устанавливает общие технические условия для пакетов из полимерных и комбинированных материалов.
История и статус
- Дата утверждения: 13 декабря 2011 года.
- Дата введения в действие: 1 января 2013 года.
- Дата актуализации: 1 января 2021 года.
- Статус: Действующий стандарт.
Ссылки на другие стандарты
- ГОСТ Р 53221-2008 — стандарт для свиней для убоя и свинины в тушах и полутушах.
- ГОСТ Р 54315-2011 — стандарт для крупного рогатого скота для убоя и говядины в тушах, полутушах и четвертинах.
- ГОСТ Р 54015-2010 и ГОСТ Р 54016-2010 — стандарты для определения содержания стронция Sr-90 и цезия Cs-137 в пищевых продуктах.
- ГОСТ Р ИСО 7218-2011 — международный стандарт для микробиологических исследований пищевых продуктов и кормов для животных.
- ГОСТ Р ИСО 13493-2005 — международный стандарт для определения содержания хлорамфеникола в мясе и мясных продуктах.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.