ГОСТ Р 55365-2012 устанавливает технические условия на мясной фарш. Согласно стандарту, мясной фарш представляет собой измельченное мясо с добавлением или без добавления пищевых ингредиентов.
Органолептические требования
- Внешний вид: однородная масса без комков и посторонних включений
- Цвет: от светло-розового до темно-красного
- Запах и вкус: свойственные доброкачественному мясу, без посторонних привкусов и запахов
Физико-химические показатели
- Массовая доля влаги: не более 75%
- Массовая доля белка: не менее 12%
- Массовая доля жира: не более 30%
Микробиологические показатели
Стандарт также устанавливает требования к микробиологическим показателям фарша, включая содержание бактерий группы кишечных палочек, сальмонелл и других патогенных микроорганизмов.
Таким образом, ГОСТ Р 55365-2012 определяет всесторонние технические требования к качеству и безопасности мясного фарша, производимого в Российской Федерации.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.