ГОСТ Р 55477-2013 - это национальный стандарт Российской Федерации, который распространяется на стерилизованные мясные кусковые консервы из субпродуктов, предназначенные для непосредственного употребления в пищу и для использования в кулинарии.
Основные положения стандарта:
- Разработка и утверждение: ГОСТ Р 55477-2013 был разработан Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова" Российской академии сельскохозяйственных наук и утвержден Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция".
- Введение в действие: Стандарт вступил в силу с 1 июля 2014 года.
- Технические условия: ГОСТ Р 55477-2013 устанавливает требования к качеству и безопасности консервов из субпродуктов, включая внешний вид, массовую долю нитрита натрия, хлористого натрия, и другие параметры.
- Маркировка и упаковка: Маркировка консервов должна соответствовать ГОСТ Р 51074 и включать информацию о способе тепловой обработки, группе консервов, массе нетто и составе.
- Транспортирование и хранение: Транспортирование и хранение консервов должны проводиться в соответствии с ГОСТ 13534.
Область применения:
ГОСТ Р 55477-2013 распространяется на различные виды консервов из субпродуктов, включая почки говяжьи, свиные и бараньи в томатном соусе, печень говяжью и свиную жареную в томатном соусе, рубец в томатном соусе, ассорти из субпродуктов в томатном соусе, а также сердце говяжье, свиное и баранье в собственном соку, языки говяжьи, свиные и бараньи в собственном соку.Внешний вид и консистенция:
- Почки говяжьи, свиные и бараньи в томатном соусе: кусочки почек произвольной формы в томатном соусе, допускаются кусочки почек с жировой прослойкой. Почки неразваренные, не пережаренные, упругие. Соус - консистенция однородная с кусочками лука.
- Печень говяжья и свиная жареная в томатном соусе: кусочки обжаренной печени произвольной формы в томатном соусе. Печень плотная, нежесткая. Соус - консистенция однородная с кусочками лука и моркови.
- Рубец в томатном соусе: кусочки рубца произвольной формы в томатном соусе. Рубец мягкий, хорошо проваренный. Соус - консистенция однородная с кусочками лука, моркови и белого лука.
- Ассорти из субпродуктов в томатном соусе: кусочки субпродуктов (рубца, обрези, калтыка, легкого, сердца, почек) произвольной формы в томатном соусе.
Маркировка и упаковка:
- Маркировка консервов должна соответствовать ГОСТ Р 51074.
- Банки должны быть художественно оформлены путем литографирования или наклеивания на корпус поливинил ацетатной дисперсией по ГОСТ 18992 бумажных этикеток или самоклеющихся этикеток с указанием дополнительной информации: способа тепловой обработки (стерилизованные); группы консервов; массы нетто; состава.
Транспортирование и хранение:
- Транспортирование и хранение консервов должны проводиться в соответствии с ГОСТ 13534.
Контроль качества и безопасности:
- Контроль за содержанием диоксинов в продуктах осуществляют в случаях ухудшения экологической ситуации, связанных с авариями, техногенными и природными катастрофами, приводящими к образованию и попаданию диоксинов в окружающую среду и в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в продовольственном сырье.
- Идентификацию консервов на соответствие требованиям настоящего стандарта, гистологическую идентификацию сырьевого состава консервов и исследования на содержание ГМО проводят по требованию контролирующей организации.
Введение в действие:
- ГОСТ Р 55477-2013 вступил в силу с 1 июля 2014 года.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.