Обзор сайта кодтнвэд.ру
Тема: ГОСТ : ГОСТ 55624-2013
Описание:
ГОСТ Р 55624-2013 устанавливает технические условия на взбитые замороженные фруктовые, овощные и фруктово-овощные десерты. Стандарт определяет следующие требования к данным десертам:
- Классификация: Десерты классифицируются по следующим видам: Фруктовые, Овощные, Фруктово-овощные
- Требования к сырью и материалам: В качестве сырья используются: Фрукты и ягоды по ГОСТ, Овощи по ГОСТ, Сахар, крахмал, молочные продукты, орехи и другие ингредиенты по соответствующим ГОСТ
- Требования к показателям качества: Стандарт устанавливает требования к органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям десертов
- Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение: Стандарт также регламентирует требования к маркировке, упаковке, транспортированию и хранению замороженных десертов
Какие требования предъявляются к текстуре десертов по ГОСТ 55624-2013:
По ГОСТ Р 55624-2013 к текстуре взбитых замороженных фруктовых, овощных и фруктово-овощных десертов предъявляются следующие требования:
- Десерты должны быть взбитыми и замороженными
- Массовая доля сухих веществ фруктов и/или овощей должна составлять от 1,0% до 4,0%
- Фруктовый десерт "Сорбет" должен иметь массовую долю сухих веществ фруктов от 2,0% до 4,0%
- Температура десертов в центре продукта должна быть не выше минус 18°С
Таким образом, согласно стандарту, текстура десертов должна быть взбитой и замороженной, с определенным содержанием сухих веществ фруктов/овощей и температурой хранения. Это обеспечивает необходимые органолептические свойства и качество продукции.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.