Карамель. Общие технические условия ГОСТ 6477-2019

ГОСТ 6477-2019 "Карамель. Общие технические условия" - это межгосударственный стандарт, который устанавливает требования к карамели как сахаристому кондитерскому изделию. Основные аспекты этого стандарта включают:

  1. Область применения: Стандарт распространяется на карамель и определяет общие технические условия для этого продукта.
  2. Дата введения: Стандарт вступил в силу 1 июля 2020 года в качестве национального стандарта Российской Федерации.
  3. Содержание: Документ включает следующие разделы:
    • Область применения
    • Нормативные ссылки
    • Термины и определения
    • Классификация
    • Технические требования
    • Правила приемки
    • Методы контроля
    • Транспортирование и хранение
  4. Технические требования: Стандарт устанавливает органолептические показатели карамели, включая вкус, запах и цвет.
  5. Приложения: Содержит обязательное приложение А с характеристикой начинок для карамели с начинками.
  6. Применение: ГОСТ 6477-2019 действует в ряде стран, включая Россию, Армению, Беларусь, Кыргызстан и Узбекистан.
  7. Предыдущая версия: Этот стандарт заменил предыдущий ГОСТ 6477-88.

Согласно ГОСТ 6477-2019, к карамели предъявляются следующие основные требования:

  1. Карамель должна быть изготовлена в соответствии с требованиями данного стандарта, по утвержденным рецептурам и технологическим инструкциям.
  2. Органолептические показатели карамели должны соответствовать установленным требованиям:
    • Вкус и запах: должны соответствовать наименованию продукта, быть ясно выраженными с учетом используемого сырья и ароматизаторов.
    • Цвет: в соответствии с утвержденной рецептурой; карамель может быть окрашена в один или несколько цветов или изготовлена неокрашенной.
  3. Физико-химические показатели карамели должны соответствовать нормам, установленным в стандарте.
  4. Карамель должна соответствовать требованиям безопасности, установленным техническими регламентами Таможенного союза.
  5. Методы контроля качества карамели включают:
    • Отбор и подготовка проб по ГОСТ 5904.
    • Определение органолептических показателей по ГОСТ 5897.
    • Определение массовой доли влаги по ГОСТ 5900.
  6. Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение карамели должны осуществляться в соответствии с требованиями стандарта.
  7. Стандарт устанавливает классификацию карамели и содержит обязательное приложение с характеристикой начинок для карамели с начинками.

Согласно ГОСТ 6477-2019, карамель должна соответствовать следующим физико-химическим показателям:

  1. Массовая доля влаги:
    • Для карамели леденцовой и с начинками - не более 3,0%
    • Для карамели мягкой - от 7,0% до 9,0%
  2. Массовая доля редуцирующих веществ:
    • Для карамели леденцовой - не более 22,0%
    • Для карамели с начинками - не более 23,0%
  3. Кислотность карамели (в градусах):
    • Для карамели леденцовой - не менее 2,0
    • Для карамели с фруктово-ягодными, ликерными и медовыми начинками - не менее 7,1
  4. Массовая доля золы, нерастворимой в растворе соляной кислоты с массовой долей 10%:
    • Не более 0,2% для всех видов карамели
  5. Массовая доля общей сернистой кислоты:
    • Не более 0,01% для карамели, изготовленной с применением фруктово-ягодного сырья

При оформлении декларации соответствия требованиям технических регламентов необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным стандартам.


Продукция подходящая под ГОСТ 6477-2019

  1. Изделия кондитерские сахаристые
  2. Изделия кондитерские сахаристые
  3. Изделия кондитерские сахаристые: карамель леденцовая весовая и фасованная
  4. изделия кондитерские сахаристые. Карамель леденцовая
  5. Сахаристые кондитерские изделия: карамель с фруктово-ягодным вкусом, со вкусом мяты торговой марки "Парварда"
  6. Карамель леденцовая в ассортименте:
  7. Изделия кондитерские сахаристые, в том числе формовые
  8. МУЧНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ в ассортименте, смотри Приложение № 1 на 2 листах.
  9. карамель леденцовая
  10. Пищевая продукция. Изделия кондитерские сахаристые. Карамель леденцовая «ДРУЖБА НАРОДОВ» с барбарисовым вкусом
  11. Пищевая продукция. Изделия кондитерские сахаристые. Карамель леденцовая «ДРУЖБА НАРОДОВ» с барбарисовым вкусом
  12. Изделие кондитерское сахаристое:
  13. Соленая карамель, маркировка «AG Солёная карамель и ореховые пасты»
  14. Коньяк трехлетний «Бахчисарай»
  15. Коньяк трехлетний «Бахчисарай»
  16. Коньяк трехлетний «Бахчисарай»
  17. Изделия кондитерские сахаристые
  18. Изделия кондитерские, марки ИП Петрова Наталия Владимировна:
  19. Изделия кондитерские сахаристые: Леденцы медовые, в том числе на палочке, с маркировкой: «Мёд От Пчёл»
  20. Компоненты, поставляемые в качестве сменных (запасных) частей

Похожая продукцию подходящие под разные ГОСТЫ

Если вам нужен ГОСТ для получения декларации соответствия, вы можете так же поиск ГОСТ по другие требования:

Пищевая Продукция

  • Пакеты из полимерных пленок и комбинированных материалов. Общие технические условия ГОСТ 12302-2013 ⭐️872
  • Упаковка потребительская из картона, бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия ГОСТ 33781-2016 ⭐️512

    • Дозаторы Для Пищевой Продукции

  • Средства укупорочные полимерные. Общие технические условия ГОСТ 32626-2014 ⭐️12
  • Средства укупорочные. Общие положения по безопасности, маркировке и правилам приемки ГОСТ 32179-2013 ⭐️4

    • Упаковка Полимерная Для Пищевой Продукции

  • Пакеты из полимерных пленок и комбинированных материалов. Общие технические условия ГОСТ 12302-2013 ⭐️744
  • Упаковка потребительская полимерная. Общие технические условия ГОСТ 33756-2016 ⭐️460

    • Ведро Для Упаковки Пищевой Продукции

  • Упаковка потребительская полимерная. Общие технические условия ГОСТ 33756-2016 ⭐️14
  • Творог. Технические условия ГОСТ 31453-2013 ⭐️5

    • Преимущества:

    Использование правильных ГОСТа ГОСТ 6477-2019 приносит множество преимуществ как для производителей, так и для потребителей. Вот основные из них:

    1. Экспортные возможности: Продукция, соответствующая международным или национальным стандартам (в том числе ГОСТам), легче сертифицируется и допускается к продаже на зарубежных рынках.
    2. Упрощение процедур сертификации и контроля: Продукция, соответствующая ГОСТам, проходит процедуры сертификации и государственного контроля быстрее и проще, что ускоряет выход на рынок.
    3. Экономическая выгода: Выпуск продукции по ГОСТам может способствовать снижению затрат на производство за счет использования проверенных технологий и материалов, а также снижению брака и возвратов.
    4. Качество продукции: Соблюдение ГОСТов гарантирует высокое качество продукции, так как стандарты устанавливают четкие требования к материалам, методам производства и характеристикам конечного продукта.
    5. Безопасность: ГОСТы включают требования по безопасности продукции, что помогает снизить риск для здоровья и жизни потребителей.
    6. Экологическая безопасность: Многие ГОСТы содержат требования по охране окружающей среды, что способствует снижению негативного воздействия производства на природу
    7. Конкурентоспособность: Соответствие продукции ГОСТам может стать конкурентным преимуществом на рынке, так как стандарты часто признаются не только в России, но и за рубежом.
    8. Правовая защита: При соблюдении ГОСТов производители и продавцы получают защиту от претензий со стороны контролирующих органов и потребителей в случае возникновения спорных ситуаций.
    9. Доверие потребителей: Продукция, соответствующая ГОСТам, вызывает больше доверия у потребителей, так как они уверены в ее качестве и безопасности.
    10. Систематизация производства: Использование ГОСТов помогает систематизировать процессы на производстве, улучшая организацию труда и управление качеством.