ГОСТ 7022-2019 "Крупа манная. Технические условия" является действующим межгосударственным стандартом, разработанным взамен ГОСТ 7022-97. Стандарт устанавливает технические условия на манную крупу, вырабатываемую из твердой пшеницы (дурума) или мягкой пшеницы.
Основные положения ГОСТ 7022-2019:
- Стандарт распространяется на манную крупу, предназначенную для пищевых целей
- Крупа должна соответствовать требованиям стандарта по органолептическим, физико-химическим показателям и безопасности
- Стандарт устанавливает марки манной крупы, требования к сырью и материалам, правила приемки, методы контроля, транспортирование и хранение
ГОСТ 7022-2019 был введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 ноября 2020 года приказом Росстандарта.
Требования к крупе манной по ГОСТ 7022-2019
Согласно ГОСТ 7022-2019 "Крупа манная. Технические условия", к манной крупе предъявляются следующие основные требования:
Органолептические показатели
- Цвет: белый или кремовый, равномерный по всей массе
- Запах: свойственный манной крупе, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый
- Вкус: свойственный манной крупе, без посторонних привкусов
- Состояние: сухое, без признаков спекания, комков, плесени
Физико-химические показатели
- Влажность: не более 15,0%
- Зольность: не более 1,0%
- Сорная примесь: не более 0,5%, в том числе вредная примесь - не более 0,1%
- Металломагнитная примесь: частицы размером более 0,3 мм - не более 3,0 мг/кг
Требования безопасности
- Манная крупа должна соответствовать требованиям безопасности, установленным в нормативных правовых актах, действующих на территории государств, принявших стандарт
- Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, радионуклидов, зараженность вредителями хлебных запасов не должно превышать допустимые уровни
Стандарт также устанавливает правила приемки, методы контроля, маркировку, транспортирование и хранение манной крупы.
Органолептические показатели манной крупы по ГОСТ 7022-2019
Согласно ГОСТ 7022-2019 "Крупа манная. Технические условия", манная крупа должна соответствовать следующим органолептическим показателям:
Цвет
Белый или кремовый, равномерный по всей массе.
Запах
Свойственный манной крупе, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый.
Вкус
Свойственный манной крупе, без посторонних привкусов.
Состояние
Сухое, без признаков спекания, комков, плесени. Таким образом, манная крупа должна иметь характерный белый или кремовый цвет, приятный запах и вкус, свойственные этому продукту, а также находиться в сухом сыпучем состоянии без посторонних включений. Несоответствие крупы хотя бы одному из этих требований может служить основанием для ее забраковки.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.