ГОСТ Р 70337-2022 "Шоколад. Общие технические условия" устанавливает требования к шоколаду - кондитерскому изделию, полученному на основе какао-продуктов, с добавлением или без добавления других компонентов. Стандарт распространяется на шоколад, предназначенный для реализации и (или) промышленной переработки.
В нем приведены общие требования к:
- органолептическим, микробиологическим и физико-химическим показателям шоколада, его идентификационным признакам
- сырью
- маркировке
- упаковке
- правилам приёмки
- транспортировке и хранению
- методам контроля
Согласно ГОСТ Р 70337-2022, молочный шоколад должен содержать 25% и более общего сухого остатка какао, в том числе 2,5% и более обезжиренного сухого остатка какао, 12% и более сухих молочных продуктов. Стандарт введен в действие с 1 сентября 2023 года. На его основе производители шоколада и изделий из него разрабатывают порядок контроля показателей на предприятии.
Согласно информации из поисковых результатов, в ГОСТ Р 70337-2022 "Шоколад. Общие технические условия" по сравнению с предыдущими версиями были внесены следующие изменения:
- Стандарт устанавливает общие требования к органолептическим, микробиологическим и физико-химическим показателям шоколада, его идентификационным признакам, сырью, маркировке, упаковке, правилам приёмки, транспортировке и хранению, методам контроля.
- Молочный шоколад должен содержать 25% и более общего сухого остатка какао, в том числе 2,5% и более обезжиренного сухого остатка какао, 12% и более сухих молочных продуктов.
- Стандарт введен в действие с 1 сентября 2023 года.
- Было выпущено изменение к ГОСТ Р 70337-2022, в котором дата введения стандарта перенесена на 1 января 2025 года.
Таким образом, основные изменения касаются более детальной регламентации требований к шоколаду, а также переноса даты введения стандарта в действие. Предыдущие версии ГОСТ на шоколад, действовавшие до 1 сентября 2023 года, утратили силу.
ГОСТ Р 70337-2022 "Шоколад. Общие технические условия" вводит ряд новых требований по сравнению с предыдущими версиями стандарта:
- Стандарт устанавливает общие требования к органолептическим, микробиологическим и физико-химическим показателям шоколада, его идентификационным признакам, сырью, маркировке, упаковке, правилам приёмки, транспортировке и хранению, методам контроля.
- Для молочного шоколада установлены более строгие требования по содержанию какао-продуктов и сухих молочных продуктов. Он должен содержать 25% и более общего сухого остатка какао, в том числе 2,5% и более обезжиренного сухого остатка какао, 12% и более сухих молочных продуктов.
- Введение стандарта в действие было перенесено с 1 сентября 2023 года на 1 января 2025 года в связи с выпуском соответствующего изменения к ГОСТ Р 70337-2022.
Таким образом, ГОСТ Р 70337-2022 вводит более детальную регламентацию требований к шоколаду, в том числе повышение требований к содержанию какао-продуктов в молочном шоколаде. Предыдущие версии стандарта на шоколад утратили силу с введением новой редакции.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.