ГОСТ 7128-91 "Изделия хлебобулочные бараночные. Технические условия"
Основные положения
- Настоящий стандарт распространяется на бараночные хлебобулочные изделия, вырабатываемые из пшеничной муки высшего или первого сортов и другого сырья.
- Стандарт устанавливает технические требования к бараночным изделиям, такие как: внешний вид, форма, размеры, массовая доля влаги, кислотность, пористость, упаковка и маркировка.
- Изделия должны вырабатываться в соответствии с рецептурами и технологическими инструкциями, утвержденными в установленном порядке.
Виды бараночных изделий
Стандарт предусматривает следующие виды бараночных изделий:
- Баранки: Ванильные, горчичные, детские, лимонные, молочные, обогащенные белками, сахарные с маком (Киевские), Черкизовские, яичные
- Сушки: Ванильные, горчичные, с корицей
Для каждого вида указаны коды ОКП и фасовка в пакетах различной массы.
Изменения в ГОСТ 7128-91
Согласно поиску, ГОСТ 7128-2014 не существует. Вместо этого действует ГОСТ 7128-91 "Изделия хлебобулочные бараночные. Технические условия" с изменением № 1 от 18.10.2000.
Основные изменения, внесенные в ГОСТ 7128-91 изменением № 1:
- Обязательные требования к качеству продукции, направленные на обеспечение безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в пунктах 1.2.7, 1.2.8, 1.2.9 и др.
- Ссылка на ГОСТ 19317 в пункте 1.3.3 заменена на ГОСТ 30090, также добавлены слова "или другие виды упаковок, допущенных органами Госсанэпиднадзора для упаковывания пищевых продуктов"
- Срок реализации неупакованных бубликов в розничной торговле изменен с 24 до 16 часов, срок хранения упакованных бубликов - с 48 до 72 часов
- Добавлен пункт 3.11 об определении содержания токсичных элементов и радионуклидов по методам, утвержденным органами Госсанэпиднадзора
Таким образом, изменение № 1 ГОСТ 7128-91 в основном касалось требований безопасности, упаковки, сроков реализации и методов анализа. Новый ГОСТ 7128-2014 не был найден в открытых источниках.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.