ГОСТ 813-2002 "Сельди и сардина тихоокеанская холодного копчения. Технические условия" распространяется на рыбу холодного копчения семейства сельдевых и сардину тихоокеанскую (иваси) следующих биологических видов:
- сельдь азовская, черноморская, каспийская, балтийская, тихоокеанская, атлантическая, дальневосточная, охотоморская, сахалинская, корфо-карагинская, анадырская, камчатская;
- сардина тихоокеанская (иваси).
Стандарт устанавливает технические условия на продукцию, правила приемки, методы контроля, транспортирование и хранение. В нормативные ссылки ГОСТ 813-2002 входят следующие стандарты:
- ГОСТ Р 51232-98 "Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества"
- ГОСТ 14192-96 "Маркировка грузов"
- ГОСТ 8273-75 "Бумага оберточная. Технические условия"
- ГОСТ 24597-81 "Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры"
- ГОСТ 26663-85 "Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования"
- ГОСТ 7630-96 "Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки. Маркировка и упаковка"
- ГОСТ 7636-85 "Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа"
- ГОСТ 814-96 "Рыба охлажденная. Технические условия"
- ГОСТ Р 51574-2000 "Соль поваренная пищевая. Техническая условия"
- ГОСТ 15846-2002 "Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение"
ГОСТ 813-2002 был принят взамен предыдущего ГОСТ 813-88 "Сельди холодного копчения. Технические условия". Основные изменения в ГОСТ 813-2002 по сравнению с ГОСТ 813-88:
- Расширен перечень видов рыбы, на которые распространяется стандарт. Теперь он включает не только сельдь различных биологических видов, но и сардину тихоокеанскую (иваси).
- Обновлены ссылки на другие нормативные документы, такие как ГОСТ Р 51232-98, ГОСТ 14192-96, ГОСТ 8273-75 и др.
- Добавлены требования к упаковке, маркировке, транспортированию и хранению продукции в соответствии с новыми стандартами, например ГОСТ 15846-2002.
- Расширен перечень методов контроля качества и безопасности продукции, включая методы определения токсичных элементов, микробиологических показателей и др.
Таким образом, ГОСТ 813-2002 актуализировал и расширил требования к холодному копчению сельди и сардины тихоокеанской по сравнению с предыдущей версией стандарта.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.