ГОСТ 816-91 устанавливает технические условия на компоты, изготовленные из свежего или быстрозамороженного сырья. Стандарт определяет требования к внешнему виду, вкусу, запаху, консистенции, массовой доле плодов и ягод, массовой доле сухих веществ, кислотности, массовой доле сахара, массовой доле минеральных примесей, наличию дефектов для компотов высшего, первого и столового сортов. Стандарт также устанавливает правила маркировки, упаковки, транспортирования и хранения компотов.
Виды компотов
- Однокомпонентные компоты из одного вида плодов или ягод, с добавлением или без добавления аскорбиновой кислоты
- Любительские компоты с пониженной массовой долей сухих веществ
- Компоты ассорти из смеси двух или более видов плодов, ягод или их сочетаний
Сорта компотов
Однокомпонентные компоты изготавливают:
- Высшего, первого и столового сортов
- Высшего и первого сортов с добавлением аскорбиновой кислоты
- Первого и столового сортов из быстрозамороженного сырья
- Столового сорта из яблок целыми плодами (без отверстия вдоль оси) и винограда частями гроздей
Компоты ассорти на сорта не подразделяют
Требования к качеству
Компоты должны соответствовать требованиям стандарта по:
- Внешнему виду
- Вкусу и запаху
- Консистенции
- Массовой доле плодов и ягод
- Массовой доле сухих веществ
- Кислотности
- Массовой доле сахара
- Массовой доле минеральных примесей
- Наличию дефектов
Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение
Стандарт также устанавливает требования к маркировке, упаковке, транспортированию и хранению компотов
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.