ГОСТ 8494-96 "Сухари сдобные пшеничные. Технические условия" устанавливает требования к сдобным пшеничным сухарям, вырабатываемым из муки высшего, первого и второго сортов. Стандарт распространяется на следующий ассортимент сухарей:
- Из муки высшего сорта: сливочные, осенние, с изюмом, киевские, горчичные
- Из муки первого сорта: пионерские, кофейные, барнаульские, московские, туристические, юбилейные, дорожные, рязанские
- Из муки второго сорта: городские
Стандарт устанавливает требования к органолептическим и физико-химическим показателям сухарей, упаковке, маркировке, правилам приемки, методам контроля, транспортированию и хранению. Он был введен в действие с 1 августа 1997 года взамен ГОСТ 8494-73.
Согласно ГОСТ 8494-96 "Сухари сдобные пшеничные. Технические условия", к сдобным пшеничным сухарям предъявляются следующие основные требования:
- Сухари должны вырабатываться из муки высшего, первого и второго сортов
- Стандарт устанавливает требования к органолептическим показателям (внешний вид, форма, цвет, вкус, запах) и физико-химическим показателям (влажность, кислотность, массовая доля сахара, жира, золы)
- Сухари должны вырабатываться в соответствии с рецептурами и технологическими инструкциями с соблюдением санитарных правил
- Установлены требования к упаковке, маркировке, правилам приемки, методам контроля, транспортированию и хранению сухарей
Стандарт был введен в действие с 1 августа 1997 года взамен ГОСТ 8494-73.
Согласно ГОСТ 8494-96 "Сухари сдобные пшеничные. Технические условия", при производстве сдобных пшеничных сухарей должны соблюдаться следующие санитарные правила:
- Сухари должны вырабатываться в соответствии с требованиями стандарта с соблюдением санитарных правил, рецептур и технологических инструкций
- Обязательные требования, направленные на обеспечение безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в пунктах 1.2.5; 1.2.6; 1.2.7; 1.4 (срок годности, информация о сертификации); 2.6; 3.12 стандарта
К сожалению, в предоставленных результатах поиска не содержится подробной информации о конкретных санитарных правилах, которые должны соблюдаться при производстве сдобных пшеничных сухарей. Стандарт лишь указывает на необходимость их соблюдения в общем виде.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.