ГОСТ 9936-2015 - это межгосударственный стандарт, который устанавливает технические условия для стерилизованных мясных консервов под названием "Завтрак туриста". Этот стандарт был введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2017 года.
Основные характеристики ГОСТ 9936-2015:
- Полное название: "Консервы мясные стерилизованные. Завтрак туриста. Технические условия"
- Статус: действующий
- Тип документа: ГОСТ (межгосударственный стандарт)
- Дата введения в действие: 1 января 2017 года
- Заменяет предыдущую версию стандарта
Этот ГОСТ определяет технические требования к производству, качеству и безопасности мясных консервов "Завтрак туриста", которые широко используются в туристической отрасли и для повседневного потребления. Стандарт обеспечивает единые требования к данному виду продукции на территории стран, принявших его в качестве национального стандарта.
Требования к консервам по ГОСТ 9936-2015:
- Консервы должны быть изготовлены из мяса, субпродуктов, жира-сырца, специй и других пищевых ингредиентов, прошедших соответствующую обработку.
- Консервы должны иметь однородную рубленую структуру, без посторонних включений, с равномерным распределением компонентов.
- Консервы должны соответствовать требованиям по органолептическим показателям (внешний вид, консистенция, вкус, запах).
- Консервы должны соответствовать требованиям по физико-химическим показателям (массовая доля белка, жира, влаги и др.).
- Консервы должны соответствовать требованиям безопасности, в том числе по содержанию токсичных элементов, пестицидов, микробиологическим показателям.
- Упаковка и маркировка консервов должны соответствовать требованиям стандарта.
Таким образом, ГОСТ 9936-2015 устанавливает всесторонние требования к качеству и безопасности мясных консервов "Завтрак туриста" на всех этапах производства и реализации.
Параметры качества, проверяемые у консервов по ГОСТ 9936-2015:
Органолептические показатели:
- Внешний вид
- Консистенция
- Вкус
- Запах
Физико-химические показатели:
- Массовая доля белка
- Массовая доля жира
- Массовая доля влаги
- Другие показатели, установленные изготовителем
Показатели безопасности:
- Содержание токсичных элементов
- Содержание пестицидов
- Микробиологические показатели
Контроль за содержанием диоксинов проводится в случаях ухудшения экологической ситуации, связанной с авариями, техногенными и природными катастрофами. Таким образом, ГОСТ устанавливает требования к органолептическим, физико-химическим и показателям безопасности консервов "Завтрак туриста", которые должны контролироваться на протяжении всего производственного процесса.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.