ГОСТ 9957-2015 - это российский государственный стандарт, который определяет методы определения содержания хлористого натрия (соли) в мясе и мясных продуктах. Этот стандарт был введен в качестве национального стандарта Российской Федерации 1 января 2017 года и заменил предыдущую версию.
ГОСТ 9957-2015 является межгосударственным стандартом, что означает, что он признан и используется в нескольких странах Содружества Независимых Государств (СНГ). Он применяется ко всем видам мяса, включая мясо птицы, а также к мясным и мясосодержащим продуктам.
Стандарт определяет следующие методы определения содержания хлористого натрия:
- Метод Мора (титриметрический метод)
- Метод Фольгарда (титриметрический метод)
При возникновении разногласий по результатам испытаний, определение содержания хлористого натрия проводится по методу Фольгарда.
Для выполнения методов определения хлористого натрия по ГОСТ 9957-2015 требуются следующие инструменты и оборудование:
- Бюретки для титрования и добавления индикатора
- Колбы для приготовления растворов
- Пипетки для отбора проб и добавления реактивов
- Аналитические весы для точного взвешивания проб
- Термометр для контроля температуры
- Водяная баня или термостат для поддержания температуры
- Встряхиватель для смешивания проб с растворами
- Фильтры для фильтрации растворов
Для выполнения методов определения хлористого натрия также требуются следующие реактивы и материалы:
- Раствор хлорида серебра (AgNO3)
- Раствор калия хромово-кислого (K2CrO4) - индикатор
- Раствор азотной кислоты (HNO3)
- Стандартный раствор натрия хлорида (NaCl)
- Образцы мяса или мясных продуктов
- Средства индивидуальной защиты (перчатки, очки)
ГОСТ 9957-2015 является важным справочным материалом для производителей мяса, инспекторов по безопасности пищевых продуктов и лабораторий, занимающихся анализом мясных продуктов в России и других странах СНГ.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.