Машины для обработки пищевых продуктов. Машины овощерезательные универсальные. Требования безопасности и гигиены ГОСТ EN 1678-2014

ГОСТ EN 1678-2014 - это российский национальный стандарт, который определяет требования к безопасности и гигиене универсальных машин для резки овощей, используемых в пищевой промышленности. Основные требования, изложенные в этом стандарте, включают:

• Требования к безопасности:
  • Защитные устройства для предотвращения доступа к движущимся частям
  • Кнопки экстренной остановки
  • Меры по обеспечению устойчивости и предотвращению опрокидывания
• Требования к гигиене:
  • Гладкие, легко чистимые поверхности
  • Системы дренажа и очистки
  • Защита от загрязнения

ГОСТ EN 1678-2014 применяется к широкому спектру машин для резки овощей, используемых в коммерческой подготовке пищи, таких как нарезчики, кубики, терки и резаки для джулиенна.

Изменения в ГОСТ EN 1678-2014 по сравнению с предыдущими версиями:

1. ГОСТ EN 1678-2014 является обновленной версией стандарта, заменившей предыдущий ГОСТ Р ЕН 1678-2012.
2. Основные изменения, внесенные в новую редакцию, включают:
• Приведение стандарта в соответствие с последними изданиями международных стандартов, на которые даны ссылки.
• Уточнение области применения - стандарт распространяется на машины для резки овощей, спроектированные и внедренные в производство после даты его опубликования.
• Более детальное рассмотрение опасностей и опасных ситуаций, связанных с машинами для резки овощей, с учетом оценки степени риска.
• Установление приоритета положений ГОСТ EN 1678-2014 перед требованиями других стандартов типов А и В в случае их расхождения.

Таким образом, новая редакция стандарта гармонизирована с современными международными нормами, уточнены область применения и требования безопасности, а также определен статус стандарта типа С в иерархии нормативных документов.

Нововведения в ГОСТ EN 1678-2014, направленные на улучшение безопасности:

1. Уточнение опасностей и опасных ситуаций: Настоящий стандарт более подробно рассматривает опасности и опасные ситуации, связанные с машинами для резки овощей, с учетом оценки степени риска.
2. Приведение в соответствие с международными стандартами: ГОСТ EN 1678-2014 приведен в соответствие с последними изданиями международных стандартов, на которые даны ссылки, что обеспечивает единообразие требований безопасности на международном уровне.
3. Установление приоритета положений стандарта: В случае расхождения с другими стандартами типов А и В, положения ГОСТ EN 1678-2014 имеют предпочтение, что обеспечивает единообразие требований безопасности и гигиены для машин для резки овощей.
4. Уточнение области применения: Стандарт распространяется на машины для резки овощей, спроектированные и внедренные в производство после даты его опубликования, что обеспечивает актуальность требований безопасности и гигиены для современных машин.
5. Обеспечение гигиены: Стандарт содержит требования к гигиене, включая требования к материалам, из которых изготовлены машины, и к условиям их эксплуатации, что помогает предотвратить загрязнение пищевых продуктов.
6. Установление требований к защитным устройствам: ГОСТ EN 1678-2014 содержит требования к защитным устройствам, предназначенным для предотвращения доступа к движущимся частям машин, что помогает предотвратить травмы операторов.
7. Требования к электробезопасности: Стандарт содержит требования к электробезопасности, включая требования к электрическим компонентам и кабелям, что помогает предотвратить электрические удары и пожары.
8. Установление требований к маркировке и документации: ГОСТ EN 1678-2014 содержит требования к маркировке и документации, включая требования к инструкциям по эксплуатации и обслуживанию машин, что помогает обеспечить безопасное использование машин.

Все эти нововведения направлены на улучшение безопасности машин для резки овощей и предотвращение травм и заболеваний операторов, а также на обеспечение гигиены и безопасности пищевых продуктов.