ГОСТ Р 50364-92 - это государственный стандарт Российской Федерации, который устанавливает технические условия на растворимые кофейные напитки.
Область применения
Стандарт распространяется на растворимые кофейные напитки, представляющие собой высушенные до порошкообразного состояния экстракты, полученные из натурального кофе.
Технические требования
Стандарт определяет требования к органолептическим показателям (внешний вид, цвет, аромат, вкус), физико-химическим показателям (массовая доля влаги, массовая доля растворимых сухих веществ) и микробиологическим показателям растворимых кофейных напитков.
Методы контроля
Стандарт описывает методы органолептической оценки и физико-химических испытаний для контроля качества растворимых кофейных напитков.
Транспортирование и хранение
Стандарт устанавливает требования к транспортированию и условиям хранения растворимых кофейных напитков, в том числе срок годности - не более 6 месяцев со дня выработки.
Органолептические показатели
Согласно ГОСТ Р 50364-92, к органолептическим показателям растворимых кофейных напитков предъявляются следующие требования:
- Внешний вид: порошок или гранулы от светло-коричневого до темно-коричневого цвета, допускается наличие комочков, легко разрушающихся при встряхивании
- Цвет: от светло-коричневого до темно-коричневого
- Аромат: выраженный кофейный, без посторонних запахов
- Вкус: выраженный кофейный, без посторонних привкусов, с ощущением горечи и терпкости, свойственных натуральному кофе
Оценка органолептических показателей проводится дегустационной комиссией путем органолептической оценки внешнего вида, цвета, аромата и вкуса приготовленного напитка.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.