ГОСТ 24901-89 "Печенье. Общие технические условия" устанавливает требования к сахарному, затяжному и сдобному печенью, изготовляемому для нужд народного хозяйства и экспорта. Стандарт распространяется на мучные кондитерские изделия, представляющие собой печенье.
Основные требования к качеству печенья по ГОСТ 24901-89:
- Форма должна быть правильной, соответствующей данному наименованию печенья, без вмятин, края печенья должны быть ровными или фигурными.
- Поверхность должна быть гладкой, ровной, без вздутий, трещин, подгорелых и прилипших частиц муки.
- Цвет должен быть свойственный данному наименованию печенья, равномерный по всей поверхности.
- Вкус и запах должны быть свойственные данному наименованию печенья, без постороннего привкуса и запаха.
- Консистенция должна быть свойственная данному наименованию печенья, пропеченное, пышное, хрупкое или рассыпчатое.
Печенье упаковывают в потребительскую тару: пачки, коробки, пакеты из пергамента, подпергамента, целлофана, полимерных материалов. Допускается использовать другие упаковочные материалы, разрешенные Минздравом. Масса нетто упаковки не должна превышать 1,5 кг.
ГОСТ 24901-89 был введен в действие с 1 июля 1990 года взамен ГОСТ 24901-81, ГОСТ 10.3-69, ОСТ 18-152-74. В 2014 году принят новый межгосударственный стандарт ГОСТ 24901-2014, который с 1 января 2016 года действует на территории РФ взамен ГОСТ 24901-89.
Основные изменения, внесенные в ГОСТ 24901-2014 по сравнению с ГОСТ 24901-89:
- ГОСТ 24901-2014 является межгосударственным стандартом, введенным в действие на территории России, Армении, Киргизии и Молдовы с 1 января 2016 года, взамен ранее действовавшего ГОСТ 24901-89.
- Стандарт распространяется на печенье, представляющее собой мучное кондитерское изделие, в то время как ГОСТ 24901-89 распространялся на сахарное, затяжное и сдобное печенье.
- В ГОСТ 24901-2014 установлены более жесткие требования к качеству печенья, в частности, по показателям намокаемости, массовой доли золы, не растворимой в растворе соляной кислоты, и массовой доли общей сернистой кислоты.
- Введены дополнительные требования к определению токсичных элементов (свинца, мышьяка, кадмия, ртути) в печенье, с указанием соответствующих методов испытаний по ГОСТ 26932, ГОСТ 26930, ГОСТ 26933, ГОСТ 26927.
- Изменены требования к упаковке печенья - допускается использовать другие упаковочные материалы, помимо пергамента, подпергамента, целлофана и полимерных материалов, при условии разрешения их Минздравом.
Таким образом, ГОСТ 24901-2014 устанавливает более современные и ужесточенные требования к качеству и безопасности печенья по сравнению с предыдущей версией стандарта ГОСТ 24901-89.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.