ГОСТ Р 58206-2018 "Бренди. Общие технические условия" является национальным стандартом Российской Федерации, который устанавливает общие технические требования к бренди. Основные положения стандарта включают:
- Распространяется на бренди, вырабатываемый в Российской Федерации
- Устанавливает классификацию, основные параметры и характеристики, требования к сырью, материалам и технологическим процессам производства бренди
- Содержит требования к органолептическим и физико-химическим показателям качества бренди
- Определяет правила приемки, методы контроля, транспортирование и хранение бренди
Стандарт был утвержден и введен в действие с 1 августа 2019 года приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 3 сентября 2018 г. № 567-ст.
Органолептические показатели
- Прозрачность: прозрачная жидкость без посторонних включений
- Цвет: от светло-золотистого до темно-янтарного
- Аромат: сложный, гармоничный, с выраженными тонами выдержки в дубовых бочках
- Вкус: мягкий, бархатистый, гармоничный, с тонами выдержки в дубовых бочках, без постороннего привкуса
Физико-химические показатели
- Объемная доля этилового спирта: не менее 37,5%
- Массовая концентрация сахаров: не более 12 г/дм3
- Массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный альдегид: не более 10 мг/дм3
- Массовая концентрация сложных эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир: не менее 200 мг/дм3
- Массовая концентрация высших спиртов: не менее 300 мг/дм3
- Массовая концентрация метилового спирта: не более 2,0 г/дм3
Также стандарт устанавливает требования к содержанию токсичных элементов, сырью, материалам, упаковке, маркировке и правилам приемки бренди.
Для определения содержания токсичных элементов в бренди указаны следующие методы:
- ГОСТ 30538 "Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом"
- ГОСТ 30178 "Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов"
Стандарт также ссылается на другие нормативные документы, регламентирующие требования к содержанию токсичных элементов в пищевой продукции, такие как:
- СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения"
- СанПиН 2.1.4.1175-02 "Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения"
Таким образом, ГОСТ Р 58206-2018 устанавливает, что для определения содержания токсичных элементов в бренди должны применяться атомно-абсорбционный и атомно-эмиссионный методы, регламентированные соответствующими национальными стандартами.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.