Обзор сайта кодтнвэд.ру по теме ГОСТ Р 31806-2012
ГОСТ 31806-2012 "Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные. Общие технические условия" устанавливает требования к замороженным и охлажденным хлебобулочным полуфабрикатам, предназначенным для реализации и последующей переработки в хлебобулочные изделия.Стандарт не распространяется на хлебобулочные полуфабрикаты, предназначенные для выработки хлебобулочных изделий пониженной влажности, хлебобулочных изделий, приготовляемых способом жарки, диетических хлебобулочных изделий и хлебобулочных изделий детского питания.Стандарт был принят Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации 15 ноября 2012 года, протокол № 42-2012. Документ внесен Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии. Дата введения в действие - 1 июля 2013 года.
Требования к хлебобулочным полуфабрикатам по ГОСТ 31806-2012
Требования безопасности
Требования безопасности хлебобулочных полуфабрикатов изложены в разделе 6 стандарта. Полуфабрикаты должны соответствовать требованиям технических регламентов Таможенного союза и не должны содержать вредных веществ в количествах, превышающих допустимые уровни.
Требования к качеству
Требования к качеству хлебобулочных полуфабрикатов установлены в пунктах 5.2.1-5.2.4. Полуфабрикаты должны иметь характерный вкус и запах, свойственные данному виду полуфабриката, без посторонних привкусов и запахов. Поверхность должна быть чистой, без повреждений, вмятин, пятен и следов плесени. Мякиш должен быть пропеченным, эластичным, не влажным на ощупь.
Требования к маркировке
Требования к маркировке изложены в пункте 5.4. Маркировка должна содержать наименование полуфабриката, товарный знак изготовителя, массу нетто, состав, пищевую ценность, дату изготовления и дату упаковывания, срок годности, условия хранения, обозначение настоящего стандарта, информацию о подтверждении соответствия.Стандарт не распространяется на полуфабрикаты для изделий пониженной влажности, жареных изделий, диетических и детских хлебобулочных изделий.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.