ГОСТ 31935-2012 - это межгосударственный стандарт, который регламентирует технические условия для пшеничного крахмала, получаемого при комплексной переработке зерна пшеницы. Он был введен в действие в Российской Федерации с 1 января 2014 года.
Основные положения стандарта
- Область применения: Стандарт распространяется на пшеничный крахмал, используемый в различных отраслях пищевой промышленности, розничной торговле и для технических целей.
- Технические требования: В стандарте определены технические требования к пшеничному крахмалу, включая его маркировку, упаковку, правила приемки, методы контроля, транспортирование и хранение.
- Методы анализа: ГОСТ 31935-2012 ссылается на другие ГОСТы, регламентирующие методы анализа и определения различных параметров крахмала, таких как кислотность, содержание токсичных элементов и микробиологические показатели.
Требования к качеству
- Пшеничный крахмал должен быть изготовлен из доброкачественного зерна пшеницы при комплексной переработке.
- Внешний вид: сыпучий порошок белого цвета без посторонних включений.
- Вкус и запах: без постороннего вкуса и запаха.
- Массовая доля влаги: не более 15%.
- Кислотность: не более 4 градусов.
- Содержание золы: не более 0,5%.
- Содержание сернистого ангидрида: не более 10 мг/кг.
- Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов и радионуклидов не должно превышать допустимые уровни.
Параметры безопасности
- Содержание токсичных элементов (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть) не должно превышать допустимые уровни.
- Содержание микотоксинов (афлатоксин В1, дезоксиниваленол, зеараленон, Т-2 токсин, охратоксин А) должно соответствовать нормам.
- Содержание пестицидов не должно превышать максимально допустимые уровни.
- Радиационные показатели (цезий-137, стронций-90) должны соответствовать действующим гигиеническим нормативам.
- Микробиологические показатели (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, бактерии группы кишечной палочки, патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы) должны соответствовать требованиям.
Методы определения токсичных элементов
- Методы определения кадмия: ГОСТ 26933 - Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия.
- Методы определения мышьяка: ГОСТ 26930 - Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка.
- Методы определения свинца: ГОСТ 26932 - Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца.
- Методы определения ртути: ГОСТ 26927 - Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути.
- Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов: ГОСТ 30178 - Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.