ГОСТ Р 32260-2013 "Сыры полутвердые. Технические условия" устанавливает требования к полутвердым сырам с массовой долей влаги в обезжиренном веществе от 54,0% до 69,0%.
Основные положения стандарта:
- Сыры должны соответствовать требованиям к качеству и безопасности, предусмотренным в разделе 5.
- Правила приемки сыров - по ГОСТ 26809. Сыры контролируют по показателям качества и безопасности в соответствии с программой производственного контроля.
- Сыры упаковывают в дощатые ящики, ящики из гофрированного картона, тарный плоский склеенный картон. Клапаны ящиков из картона оклеивают клеевой или полиэтиленовой лентой.
- В каждый ящик помещают сыры одной партии, наименования, сорта, массой нетто не более 25 кг.
ГОСТ 32260-2013 введен в действие в качестве национального стандарта РФ с 1 июля 2015 года взамен ГОСТ Р 52972-2008. Стандарт распространяется на полутвердые сыры, вырабатываемые в России и других странах.
ГОСТ Р 32260-2013 предъявляет следующие требования к полутвердым сырам:
- Требования к безопасности:
- Установлены в разделе 5.1.9 стандарта.
- Требования к качеству:
- Определены в разделе 5.1.2-5.1.8 стандарта.
- Требования к маркировке:
- Установлены в разделе 5.3 стандарта.
- Упаковка:
- Сыры укладывают в дощатые ящики, ящики из гофрированного картона, ящики из тарного плоского склеенного картона.
- Клапаны ящиков из картона оклеивают клеевой или полиэтиленовой лентой.
- Транспортировка и хранение:
- Определены в стандарте, но конкретные требования не указаны в доступных источниках.
- Классификация и характеристики:
- ГОСТ 32260-2013 четко определяет классификацию сыров, технические условия, качественные показатели, состав, маркировку и правила транспортировки и хранения.
- Сертификация:
- Производимые в России полутвердые сыры должны соответствовать Техническим условиям международного стандарта ГОСТ 32260-2013.
- Нормативные ссылки:
- ГОСТ 10131, ГОСТ 11354, ГОСТ 13511, ГОСТ 13513, ГОСТ 13515, ГОСТ 18251, ГОСТ 20477.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.