ГОСТ Р 32876-2014 "Продукция соковая. Сок томатный. Технические условия" распространяется на томатный сок прямого отжима и восстановленный, в том числе предназначенный для питания детей дошкольного и школьного возраста. Стандарт также распространяется на обогащенный томатный сок.
Основные положения стандарта:
Область применения
Стандарт распространяется на соковую продукцию в части томатного сока прямого отжима и восстановленного.
Технические требования
Стандарт устанавливает требования к качеству, безопасности, маркировке, упаковке, транспортированию и хранению томатного сока.
Правила приемки и методы контроля
Стандарт определяет правила приемки продукции и методы контроля показателей качества и безопасности.
Транспортирование и хранение
Приложение Б рекомендует условия хранения и сроки годности томатного сока. ГОСТ 32876-2014 был разработан Российским союзом производителей соков (НО РСПС), утвержден Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации и Росстандартом в 2014 году. Стандарт введен в действие с 1 января 2016 года в качестве национального стандарта Российской Федерации.
Основные требования к томатному соку по ГОСТу:
Область применения
Стандарт распространяется на томатный сок прямого отжима и восстановленный, в том числе предназначенный для питания детей дошкольного и школьного возраста. Также распространяется на обогащенный томатный сок.
Технические требования
Стандарт устанавливает следующие требования к томатному соку:
- Требования к качеству и безопасности изложены в разделах 5.2.1, 5.2.2 и 5.2.3
- Требования к маркировке - в разделе 5.5
Соответствие требованиям безопасности обеспечивается применением положений технических регламентов Таможенного союза или законодательства страны, принявшей стандарт.
Правила приемки и методы контроля
Стандарт определяет правила приемки продукции и методы контроля показателей качества и безопасности в разделах 6 и 7.
Транспортирование и хранение
Условия транспортирования и хранения томатного сока установлены в разделе 8 стандарта.
Основные параметры качества томатного сока, определяемые в ГОСТ 32876-2014:
Органолептические показатели
- Внешний вид и консистенция (5.2.1.1)
- Цвет (5.2.1.2)
- Вкус и запах (5.2.1.3)
Физико-химические показатели
- Массовая доля растворимых сухих веществ (5.2.2.1)
- Массовая доля титруемых кислот в пересчете на яблочную кислоту (5.2.2.2)
- Массовая доля минеральных примесей (5.2.2.3)
- Массовая доля оксиметилфурфурола (5.2.2.4)
- Массовая доля этилового спирта (5.2.2.5)
- Массовая доля хлоридов в пересчете на NaCl (5.2.2.6)
Показатели безопасности
- Содержание токсичных элементов (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть) (5.2.3.1)
- Пестициды (5.2.3.2)
- Микотоксины (патулин) (5.2.3.3)
- Радионуклиды (5.2.3.4)
- Микробиологические показатели (5.2.3.5)
Основные показатели безопасности томатного сока для здоровья людей, определенные в ГОСТ 32876-2014:
Содержание токсичных элементов
- Свинец
- Мышьяк
- Кадмий
- Ртуть
Пестициды
Микотоксины (патулин)
Радионуклиды
Микробиологические показатели
Требования, обеспечивающие безопасность продукции для жизни и здоровья людей, изложены в разделе 5.2.3 стандарта. Контроль показателей безопасности томатного сока проводят в соответствии с разделом 6.4.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.