ГОСТ 33318-2015 - это межгосударственный стандарт, который регламентирует технические условия для сушеных грибов. Он был введен в действие в Российской Федерации с 1 января 2017 года.
Основные положения стандарта
- Применяемые виды грибов: Белые грибы, вешенки, козляки (решетники), лисички обыкновенные и другие.
- Методы сушки: Сублимационная и тепловая сушка.
- Цель производства: Грибы предназначены для реализации в розничной торговле, использования в сети общественного питания и в качестве полуфабрикатов для промышленной переработки.
Статус и дата введения
- Статус: Действующий.
- Дата введения: 1 января 2017 года.
Нормативные ссылки
- МКС 67.080.20: Классификация по международной классификации стандартов.
- ГОСТ 8.579-2002: Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте.
- ГОСТ ISO 762: Определение содержания минеральных примесей в продуктах переработки фруктов и овощей.
- ГОСТ 10444.12: Методы выявления и подсчета количества дрожжей и плесневых грибов в микробиологии пищевых продуктов и кормов для животных.
- ГОСТ 10444.15: Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в продуктах питания.
- ГОСТ 12003: Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение сушеных фруктов.
- ГОСТ 34125: Правила приемки, отбор и подготовка проб сушеных фруктов и овощей.
Согласно ГОСТ 33318-2015 "Грибы сушеные. Технические условия", для сушки разрешены следующие виды грибов:
- Белые грибы
- Вешенки
- Козляки (решетники)
- Лисички обыкновенные
- Маслята: летние, осенние
- Опята: осенние, зимние
- Подберезовики
- Подосиновики
- Рыжики
- Сморчки
- Строчки
- Шампиньоны
Стандарт распространяется на сушеные грибы, представляющие собой очищенные и нарезанные кусочками, пластинками либо целые свежие грибы, высушенные способом сублимационной или тепловой сушки. Они предназначены для дальнейшей кулинарной обработки, реализации в розничной торговле, использования в сети общественного питания и в качестве полуфабрикатов для промышленной переработки.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.