ГОСТ Р 33629-2015 "Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия" устанавливает требования к сухому молоку, получаемому путем распылительной сушки из сгущенного пастеризованного обезжиренного, нормализованного или цельного коровьего молока.
Основные положения стандарта:
- Распространяется на сухое молоко, предназначенное для непосредственного использования в пищу и промышленной переработки.
- Вводится впервые с 1 июля 2016 года.
- Устанавливает требования к органолептическим, физико-химическим показателям, микробиологическим нормам, упаковке, маркировке, транспортированию и хранению сухого молока.
- Включает методы контроля качества и безопасности продукта.
- Имеет две поправки от 02.08.2016 и 14.08.2019.
Стандарт гармонизирован с международными требованиями и обеспечивает выпуск качественной и безопасной молочной продукции на территории Российской Федерации.
Требования к сухому молоку по ГОСТу Р 33629-2015:
-
Органолептические показатели:
- Внешний вид: порошок или гранулы белого или светло-кремового цвета.
- Вкус и запах: чистый, без посторонних привкусов и запахов.
- Консистенция: порошок или гранулы, легко размешивающиеся в воде.
-
Физико-химические показатели:
- Влажность: не более 5% для обезжиренного и не более 3% для цельного и частично обезжиренного молока.
- Содержание жира: не более 1,5% для обезжиренного, от 20% до 40% для частично обезжиренного и от 25% до 40% для цельного молока.
- Содержание белка: не менее 30% для обезжиренного и не менее 25% для цельного и частично обезжиренного молока.
- Содержание золы: не более 5,5% для обезжиренного и не более 6,5% для цельного и частично обезжиренного молока.
- Кислотность: не более 25°Т для обезжиренного и не более 30°Т для цельного и частично обезжиренного молока.
-
Микробиологические нормы:
- Содержание бактерий группы кишечной палочки (E. coli): не более 10 в 1 грамме продукта.
- Содержание патогенных микроорганизмов (Salmonella, Listeria): отсутствие в 25 граммах продукта.
-
Упаковка и маркировка:
- Упаковка: герметичные пакеты или контейнеры, обеспечивающие защиту от влаги и посторонних запахов.
- Маркировка: должна содержать информацию о наименовании продукта, массе, дате упаковки, сроке годности, условиях хранения и других обязательных данных.
-
Транспортирование и хранение:
- Транспортирование: в закрытых транспортных средствах, защищенных от влаги и посторонних запахов.
- Хранение: в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, защищенных от прямого солнечного света, при температуре от -20°C до +20°C.
Эти требования обеспечивают безопасность и качество сухого молока, предназначенного для непосредственного использования в пищу и промышленной переработки.
Виды молочного сырья для производства сухого молока по ГОСТу Р 33629-2015:
- Сгущенное пастеризованное обезжиренное коровье молоко
- Сгущенное пастеризованное нормализованное коровье молоко
- Сгущенное пастеризованное цельное коровье молоко
Стандарт распространяется на сухое молоко, получаемое путем распылительной сушки из указанных видов сгущенного молока с предварительным удалением воды. Готовый продукт предназначен для непосредственного использования в пищу и промышленной переработки.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.